肉羹湯
ID: 704ec126...
這道肉羹湯做法簡單快速，結合了多種蔬菜、肉羹與柴魚片的鮮味，勾芡後淋入蛋液，形成細緻的蛋花，口感豐富，湯頭濃郁美味。
Waiting for video to load...
Auto-parsed from YouTube by ChefChef
Ask the AI Chef
Instant answers · Free
Online
For example
Send opens the App · 3,000+ recipes
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
Cooking Time
約 3 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
🍳 Cooking Flow
燒開高湯，加入切好的蔬菜、紅蔥酥、柴魚片和赤肉羹。 → 調味後轉小火，用太白粉水勾芡。 → 煮滾後關火，緩慢淋入蛋液並攪拌成蛋花。 → 淋上香油，即可完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
燒開高湯，加入切好的蔬菜、紅蔥酥、柴魚片和赤肉羹。 → 調味後轉小火，用太白粉水勾芡。 → 煮滾後關火，緩慢淋入蛋液並攪拌成蛋花。 → 淋上香油，即可完成。
🎬👈
Introduction
這道肉羹湯做法簡單快速，結合了多種蔬菜、肉羹與柴魚片的鮮味，勾芡後淋入蛋液，形成細緻的蛋花，口感豐富，湯頭濃郁美味。
Click timestamp to start playback
1
Step 1
在湯鍋中加入高湯並燒開。
Click timestamp to start playback
2
Step 2
水滾後，將切絲的香菇、大白菜、胡蘿蔔和金針菇放入鍋中。
Click timestamp to start playback
3
Step 3
加入紅蔥酥，這對於肉羹的味道很重要。
Click timestamp to start playback
4
Step 4
倒入柴魚片，一起熬煮，增加鮮味。
Click timestamp to start playback
5
Step 5
加入赤肉羹，快速攪拌使其分散。
Click timestamp to start playback
Currently showing steps 0–5, click button above to expand remaining steps
Cooking Time
約 3 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
Ingredients List
泡發香菇：10克
大白菜：80克
金針菇：1把
胡蘿蔔：30克
Important Notes
⚠️
湯底的味道是肉羹湯美味的關鍵，確保材料充分釋放風味。
⚠️
加入所有材料後，湯滾起來便可轉小火，不宜長時間大火滾煮，以免湯頭變濁。
⚠️
勾芡時太白粉水要緩慢加入，並持續攪拌，避免一次性倒入造成結塊或濃稠度過高。
⚠️
勾芡後湯羹一旦再次煮滾，需立即關火，避免澱粉過度加熱影響口感。
⚠️
淋入蛋液時必須關火，並保持順同一方向攪拌，這樣蛋花才會呈現細絲狀，看起來更漂亮、口感更佳。
Tips & Common Questions
湯底的味道是肉羹湯美味的關鍵，確保材料充分釋放風味。
加入所有材料後，湯滾起來便可轉小火，不宜長時間大火滾煮，以免湯頭變濁。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...
Ask the AI Chef
Substitutions · tips · why it fails — instant answers