フライパンで煮込まず簡単！炒め肉じゃが
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フライパンひとつで、煮込まずに短時間で作れる革新的な炒め肉じゃがです。じゃがいもを電子レンジであらかじめホクホクに仕上げ、片栗粉を少し加えたタレで一気に仕上げることで、旨味がぎゅっと絡んだ絶品のおかずが完成します。
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🍳 Cooking Flow
じゃがいもを丸ごとラップに包んでレンジ加熱し、皮を剥いて8等分に切る。 → 玉ねぎは大きめに切り、特製合わせ調味料を準備する。 → フライパンで玉ねぎと牛肉を炒め、調味料の一部（大さじ2）を加えて先に味をなじませる。 → じゃがいもを加え、残りの調味料に片栗粉を混ぜ合わせたものを回し入れて一気に絡める。 → タレが均一に絡んで汁気がなくなったら器に盛り、ワケギを飾る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
じゃがいもを丸ごとラップに包んでレンジ加熱し、皮を剥いて8等分に切る。 → 玉ねぎは大きめに切り、特製合わせ調味料を準備する。 → フライパンで玉ねぎと牛肉を炒め、調味料の一部（大さじ2）を加えて先に味をなじませる。 → じゃがいもを加え、残りの調味料に片栗粉を混ぜ合わせたものを回し入れて一気に絡める。 → タレが均一に絡んで汁気がなくなったら器に盛り、ワケギを飾る。
Introduction
フライパンひとつで、煮込まずに短時間で作れる革新的な炒め肉じゃがです。じゃがいもを電子レンジであらかじめホクホクに仕上げ、片栗粉を少し加えたタレで一気に仕上げることで、旨味がぎゅっと絡んだ絶品のおかずが完成します。
Step 1
よく洗ったじゃがいもを、濡れたまま丸ごとラップでしっかりと包み、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱します。竹串がすっと通る硬さになれば加熱完了です。
Step 2
じゃがいもの粗熱を軽く取り、手または包丁を使って皮を剥き、食べやすい大きさに8等分程度に切ります。
Step 3
玉ねぎは食感を残すために大きめの3cm角に切ります。ワケギは斜めに薄切りし、水に5分ほどさらしてシャキッとさせた後、水気をよく絞っておきます。
Step 4
小さなボウルにしょうゆ、オイスターソース、砂糖、みりん、酒をしっかりと混ぜ合わせて特製タレを作っておきます。片栗粉はまだ入れずに取り分けておきます。
Step 5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて全体に油が馴染んで少し透き通るまでさっと炒めます。
Ingredients List
Important Notes
じゃがいもは皮ごとレンジ加熱することでホクホク感が引き立ち、炒めたときに型崩れしにくくなります。
煮込まない代わりに、お肉と玉ねぎを炒める段階で調味料の一部を先に加えることで、味がギュッと凝縮されます。
残りの調味料に片栗粉を少し加えることで、短時間でも具材全体にタレがしっかりと絡み、美味しいとろみがつきます。
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