しお味の肉じゃが
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旬の新じゃがいもと豚バラ肉を使った、出汁いらずで作れるシンプルな和風「塩肉じゃが」です。塩味にすることでお肉や野菜本来の甘みと旨味がダイレクトに引き立ち、にんにくの風味が豊かなコクをプラスします。
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🍳 Cooking Flow
じゃがいもは皮付きのまま切り、他の野菜やお肉、しらたきも食べやすい大きさにカットする。 → フライパンに油とにんにくを入れて弱火で温め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しらたきの順に炒め合わせる。 → 酒と水を加え、豚肉を広げてのせたら、フタをして弱めの中火で約8〜10分煮る。 → 調味料（みりん、砂糖、塩）を加え、フタを外して水分を飛ばしながら約6〜7分煮詰めて仕上げる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
じゃがいもは皮付きのまま切り、他の野菜やお肉、しらたきも食べやすい大きさにカットする。 → フライパンに油とにんにくを入れて弱火で温め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しらたきの順に炒め合わせる。 → 酒と水を加え、豚肉を広げてのせたら、フタをして弱めの中火で約8〜10分煮る。 → 調味料（みりん、砂糖、塩）を加え、フタを外して水分を飛ばしながら約6〜7分煮詰めて仕上げる。
Introduction
旬の新じゃがいもと豚バラ肉を使った、出汁いらずで作れるシンプルな和風「塩肉じゃが」です。塩味にすることでお肉や野菜本来の甘みと旨味がダイレクトに引き立ち、にんにくの風味が豊かなコクをプラスします。
Step 1
新じゃがいもをボウルに入れ、ぬるま湯に30秒ほど浸けて表面の土をふやかします。その後、お米を研ぐように芋同士をこすり合わせて綺麗に洗い、水ですすぎます。
Step 2
きれいに洗ったじゃがいもは皮付きのまま、サイズを揃えるように2〜4等分に切り、サッと水にさらしてアクを抜きます。
Step 3
豚バラ肉は7〜8cm幅に切ります。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、にんにくは薄切り、にんじんは乱切りにします。しらたきは水洗いしてしっかり水気を切り、食べやすい長さにハサミ等でカットします。
Step 4
26cm程度のフライパンに薄切りのにんにくとサラダ油を入れて弱火にかけ、じっくりと香りが立つまで炒めます。
Step 5
香りが立ったら玉ねぎを加えてほぐしながら炒め、次いでにんじんを加えます。全体に油が回ったら、水気を切ったじゃがいもとしらたきを加えてサッと炒め合わせます。
Ingredients List
Important Notes
新じゃがいもは皮が非常に薄くて柔らかいため、皮付きのまま調理することで独自の風味とねっとりした食感を最大限に活かせます。
塩味の肉じゃがは、醤油味に比べて玉ねぎやにんじんの甘みが引き立ちやすいため、砂糖やみりんの甘さは控えめにするのが美味しさのコツです。
フライパンで煮る際は鍋よりも煮汁が蒸発しやすいため、煮詰める段階で水分が足りなくなったら、焦げ付かないよう適宜水を補給してください。
一晩置くとさらに味がしっかりと染み込んで、翌日はより一層美味しく召し上がれます（冷蔵で約3日間保存可能）。
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