甘酒でつくるヘルシー肉じゃが
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砂糖やみりんの代わりに「甘酒」を使用し、しょう油と合わせた、たった2つの調味料で作るヘルシーな肉じゃがです。フライパン一つで簡単に作れて、しらたきの水抜きテクニックやレンジ加熱により、短時間でしっかりと味が染み込みます。
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🍳 Cooking Flow
じゃがいもとニンジンを一口大に乱切りし、電子レンジ500Wで約6分加熱して下通しする。 → しらたきに砂糖をもみ込んで脱水させ、しっかり水気を絞ってカットし、フライパンで油をひかずに乾煎りする。 → 牛肉を加えてしらたきと一緒に炒め、火が通ったらレンジ加熱した野菜を加える。 → 甘酒としょう油を加え、全体を軽く煮詰めて味を染み込ませる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
じゃがいもとニンジンを一口大に乱切りし、電子レンジ500Wで約6分加熱して下通しする。 → しらたきに砂糖をもみ込んで脱水させ、しっかり水気を絞ってカットし、フライパンで油をひかずに乾煎りする。 → 牛肉を加えてしらたきと一緒に炒め、火が通ったらレンジ加熱した野菜を加える。 → 甘酒としょう油を加え、全体を軽く煮詰めて味を染み込ませる。
Introduction
砂糖やみりんの代わりに「甘酒」を使用し、しょう油と合わせた、たった2つの調味料で作るヘルシーな肉じゃがです。フライパン一つで簡単に作れて、しらたきの水抜きテクニックやレンジ加熱により、短時間でしっかりと味が染み込みます。
Step 1
じゃがいもを軽く水洗いし、表面の土や汚れを落とします。
Step 2
ピーラーを使ってじゃがいもの皮を剥き、芽の部分を取り除きます。
Step 3
じゃがいもを回転させながら、一口大の乱切りにします。
Step 4
切ったじゃがいもを冷水に軽く浸し、表面のでんぷんをざっと洗い流します。浸しすぎると栄養が逃げるため、さっと通す程度で引き上げます。
Step 5
ニンジンの皮をピーラーで剥き、じゃがいもと同じサイズ感になるように回転させながら乱切りにします。
Ingredients List
Important Notes
じゃがいもを水に浸しすぎると、でんぷんだけでなく旨みや栄養も抜けてしまうため、さっと表面を洗う程度に留めるのがコツです。
ニンジンとじゃがいもの大きさを揃えて切ることで、電子レンジでの加熱や煮る際の火の通りが均一になります。
しらたきを砂糖でもみ込んでから水分を抜くことで、特有の臭みが抜け、味が非常に染み込みやすくなります。
甘酒（米麹から作られたもの）を使うことで、砂糖やみりんを個別に入れる必要がなく、自然でコクのある甘みに仕上がります。
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