うまみたっぷり！コク旨！バターしょうゆ鶏肉じゃが
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鶏もも肉のうま味をじゃがいもにたっぷりと吸わせた、コク深い味わいの肉じゃがです。仕上げのバターと粗びきこしょうが絶妙なアクセントになり、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
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🍳 Cooking Flow
1. 玉ねぎは角切り、じゃがいもは4等分に切って水にさらす。 → 2. フライパンで鶏肉と玉ねぎを炒め、酒と水を加えて煮立たせ、アクを取って5〜6分煮る。 → 3. じゃがいも、砂糖、みりんを加えて中火で約5分煮る。 → 4. しょうゆを加え、強めの中火で煮汁を飛ばしながら6〜7分煮詰める。 → 5. 器に盛り付け、仕上げにバターをのせて粗びきこしょうを振る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
1. 玉ねぎは角切り、じゃがいもは4等分に切って水にさらす。 → 2. フライパンで鶏肉と玉ねぎを炒め、酒と水を加えて煮立たせ、アクを取って5〜6分煮る。 → 3. じゃがいも、砂糖、みりんを加えて中火で約5分煮る。 → 4. しょうゆを加え、強めの中火で煮汁を飛ばしながら6〜7分煮詰める。 → 5. 器に盛り付け、仕上げにバターをのせて粗びきこしょうを振る。
Introduction
鶏もも肉のうま味をじゃがいもにたっぷりと吸わせた、コク深い味わいの肉じゃがです。仕上げのバターと粗びきこしょうが絶妙なアクセントになり、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
Step 1
玉ねぎ（1/2個）は、食べごたえを残すために2〜3cm角の角切りにします。
Step 2
じゃがいも（3個）は皮をむいて芽を取り除き、4等分に切ります。切ったら変色を防ぐために水にさらしておきます。
Step 3
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎと鶏もも肉を加えてサッと炒め合わせます。
Step 4
肉の色が変わり、良い香りがしてきたら、酒（大さじ3）と水（350ml）を加えます。沸騰したら弱めの中火にし、気になる方はアクを丁寧に取り除きながら5〜6分煮て、鶏のうま味を引き出します。
Step 5
水気をきったじゃがいもを加え、スープに浸かるように整えます。そこに砂糖（大さじ1〜1・1/2）とみりん（大さじ2）を加え、さらに中火で5分ほど煮て甘みを染み込ませます。
Ingredients List
Important Notes
調味料を入れる前に「水と酒」だけで鶏肉を煮込み、美味しい「鶏だし」のスープを作ってからじゃがいもに吸わせるのが、美味しさを最大限に引き出すプロの技です。
じゃがいもは、ホクホク感と適度な煮崩れを楽しみたい場合は「男爵」、形をきれいに残したい場合は「メークイン」など、お好みに合わせて品種を選んでください。
甘み（砂糖・みりん）を先に染み込ませてから、後からしょうゆを加えることで、じゃがいもの芯までしっかりと味が決まります。
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