羅宋湯
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簡單哥分享的經典羅宋湯做法，透過先將牛肋條與蔬菜翻炒鎖住香氣，再用慢火熬煮，將紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜等大量蔬菜的甜味與精華與牛肉湯完美結合，湯頭香醇濃郁、營養百分百。
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🍳 Cooking Flow
翻炒牛肋條並加入黑胡椒及一半番茄糊，加水燉煮20分鐘做成牛肉湯底。 → 另起鍋爆香洋蔥、蒜頭、月桂葉，並加入西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯及去皮番茄炒透。 → 炒香剩餘的番茄糊，加入高麗菜絲，倒入燉煮好的牛肋高湯與適量水煮滾。 → 轉中小火蓋鍋慢火煨煮約12分鐘至湯汁濃稠，起鍋前以鹽巴調味即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
翻炒牛肋條並加入黑胡椒及一半番茄糊，加水燉煮20分鐘做成牛肉湯底。 → 另起鍋爆香洋蔥、蒜頭、月桂葉，並加入西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯及去皮番茄炒透。 → 炒香剩餘的番茄糊，加入高麗菜絲，倒入燉煮好的牛肋高湯與適量水煮滾。 → 轉中小火蓋鍋慢火煨煮約12分鐘至湯汁濃稠，起鍋前以鹽巴調味即可。
Introduction
簡單哥分享的經典羅宋湯做法，透過先將牛肋條與蔬菜翻炒鎖住香氣，再用慢火熬煮，將紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜等大量蔬菜的甜味與精華與牛肉湯完美結合，湯頭香醇濃郁、營養百分百。
Step 1
熱鍋並加入少許油，放入切塊的牛肋條翻炒，逼出牛肉本身的油脂與香氣。
Step 2
加入適量黑胡椒翻炒均勻，再加入一半的番茄糊（約35克）持續翻炒，炒出紅亮色澤並炒掉番茄糊的酸味。
Step 3
倒入 1000 c.c. 的水，稍微攪拌均勻。
Step 4
將整鍋牛肉湯移至爐上，煮滾後轉小火燉煮約 20 分鐘，製成牛肋高湯。
Step 5
另起油鍋，熱鍋後下油，加入切丁的洋蔥與蒜碎爆香，炒出香味。
Ingredients List
Important Notes
牛肋條油脂較豐富，先炒過可以逼出油脂香氣並帶出牛高湯的甜味。
番茄糊先用油炒過，能有效去除生酸味，並讓湯底色澤更加紅亮。
牛番茄要切丁且建議先去皮，這樣燉煮時才能與湯底完美融合成糊狀，口感更佳（去皮教學可參考番茄蛋花湯影片）。
高麗菜是羅宋湯的必備靈魂蔬菜，可增加自然甜度與豐富口感。
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