古早味綠豆沙牛奶
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這道古早味綠豆沙牛奶採用簡單純樸的調味，呈現出極其綿密細緻的冰沙口感。綠豆香氣濃郁，伴隨著溫潤的奶香，是夏日消暑解熱的絕佳飲品。
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🍳 Cooking Flow
將綠豆加少許水炒乾炒香，再加水煮至沸騰。 → 移入電鍋中蒸熟，跳起後再燜 10-15 分鐘。 → 趁熱拌入二砂糖蜜漬，並靜置放涼。 → 將蜜綠豆、牛奶及冰塊用調理機打成綿密冰沙即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將綠豆加少許水炒乾炒香，再加水煮至沸騰。 → 移入電鍋中蒸熟，跳起後再燜 10-15 分鐘。 → 趁熱拌入二砂糖蜜漬，並靜置放涼。 → 將蜜綠豆、牛奶及冰塊用調理機打成綿密冰沙即完成。
Introduction
這道古早味綠豆沙牛奶採用簡單純樸的調味，呈現出極其綿密細緻的冰沙口感。綠豆香氣濃郁，伴隨著溫潤的奶香，是夏日消暑解熱的絕佳飲品。
Step 1
將綠豆與些許的水倒入鍋中炒乾、炒香。
Step 2
在鍋中加入內鍋水（2.5米杯）並煮至沸騰。
Step 3
將水與綠豆一同移至電鍋內鍋中，在外鍋加入水（4.5米杯），放入電鍋蒸至開關跳起。
Step 4
電鍋跳起後不要馬上打開，繼續燜 10-15 分鐘，讓綠豆更加綿軟。
Step 5
取出蒸好的綠豆，趁熱均勻拌入二砂糖，攪拌至糖融化，然後放涼備用。
Ingredients List
Important Notes
綠豆先用少許水炒過，可以炒出綠豆獨特的香氣，讓成品味道更古早味。
電鍋跳起後「燜」的步驟非常關鍵，能確保綠豆徹底軟爛，口感更綿密。
加入糖的步驟一定要在綠豆剛出鍋、溫度仍高時進行，這樣糖才能完全融化並蜜進綠豆裡。
打冰沙前，蜜綠豆必須完全放涼，否則加入冰塊後會快速融化，影響冰沙的綿密口感。
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