紅酒燉牛肉
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利用「先炒後燉」的經典技巧，先將牛肋條煎至兩面金黃鎖住肉汁，再結合紅酒、蕃茄糊與各式西式香辛料燉煮。不僅能使肉質軟嫩、入口即化，還帶有紅酒與蔬菜的甜香，是一道在家就能輕鬆搞定的餐廳級佳餚。
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🍳 Cooking Flow
將牛肋條切塊煎至表面金黃微焦，撈出備用。 → 原鍋依序炒香洋蔥、紅蘿蔔與西芹段。 → 加入月桂葉、黑胡椒、匈牙利紅椒粉及蕃茄糊炒勻。 → 倒回牛肉，加入紅酒與水煮滾，轉小火蓋蓋燉煮 50 分鐘。 → 最後加入鹽巴調味，攪拌均勻即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將牛肋條切塊煎至表面金黃微焦，撈出備用。 → 原鍋依序炒香洋蔥、紅蘿蔔與西芹段。 → 加入月桂葉、黑胡椒、匈牙利紅椒粉及蕃茄糊炒勻。 → 倒回牛肉，加入紅酒與水煮滾，轉小火蓋蓋燉煮 50 分鐘。 → 最後加入鹽巴調味，攪拌均勻即可出鍋。
Introduction
利用「先炒後燉」的經典技巧，先將牛肋條煎至兩面金黃鎖住肉汁，再結合紅酒、蕃茄糊與各式西式香辛料燉煮。不僅能使肉質軟嫩、入口即化，還帶有紅酒與蔬菜的甜香，是一道在家就能輕鬆搞定的餐廳級佳餚。
Step 1
熱鍋並倒入適量食用油，放入切塊的牛肋條，煎炒至兩面呈現金黃色、表面微焦，將牛肉撈起瀝油備用以鎖住肉汁。
Step 2
使用原鍋餘油，先放入洋蔥塊翻炒爆香，炒出香味後，加入紅蘿蔔塊和西芹段一同下鍋炒香。
Step 3
加入月桂葉、黑胡椒粒與匈牙利紅椒粉至鍋中，與蔬菜均勻翻炒。
Step 4
加入蕃茄糊，與鍋中配料充分炒勻，炒出蕃茄香氣並帶走酸澀味。
Step 5
將煎好的牛肉重新倒回鍋中炒勻，接著倒入紅酒，稍微煮滾使紅酒的酒精與微酸氣味揮發。
Ingredients List
Important Notes
煎牛肉時不要立刻翻動，讓表面煎出微焦「金黃色澤」才能鎖住肉汁，且原鍋餘油炒蔬菜會更香。
蕃茄糊下鍋後務必要炒過，這樣才能去除生酸味、釋放糊香。
如果燉好後發現水分偏多，可以用漏勺先撈出食材，再開大火將鍋中醬汁熬煮至濃稠，最後淋回肉上。
若改用電鍋燉煮：外鍋放 2 杯水，內鍋加水 700 毫升；若用烤箱：水加 800 毫升即可。
燉牛肉放至隔天，表面若浮現一層多餘油脂，可以直接將浮油撈除，風味會更清爽。
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