港式紅豆冰
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紅豆冰是香港茶餐廳極具代表性的經典消暑飲品。香甜軟糯的蜜紅豆，搭配濃郁香醇的椰漿與沁涼的刨冰，口感層次豐富，是炎炎夏日必備的古早味甜品。
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🍳 Cooking Flow
紅豆洗淨並加水浸泡 6 小時後瀝乾。 → 紅豆加水慢火煮 1 小時至軟爛，加黃糖煮 15 分鐘，關火悶 30 分鐘後放涼冷藏。 → 將白砂糖與熱水攪拌至溶解製成糖漿，並刨好適量刨冰。 → 杯中依序放入蜜紅豆、椰漿、刨冰，最後淋上糖漿即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
紅豆洗淨並加水浸泡 6 小時後瀝乾。 → 紅豆加水慢火煮 1 小時至軟爛，加黃糖煮 15 分鐘，關火悶 30 分鐘後放涼冷藏。 → 將白砂糖與熱水攪拌至溶解製成糖漿，並刨好適量刨冰。 → 杯中依序放入蜜紅豆、椰漿、刨冰，最後淋上糖漿即完成。
Introduction
紅豆冰是香港茶餐廳極具代表性的經典消暑飲品。香甜軟糯的蜜紅豆，搭配濃郁香醇的椰漿與沁涼的刨冰，口感層次豐富，是炎炎夏日必備的古早味甜品。
Step 1
將 125 克紅豆放入碗中，加入清水反覆清洗乾淨並瀝乾。
Step 2
在清洗乾淨的紅豆中注入 500 毫升水，蓋上保鮮膜，浸泡 6 小時。
Step 3
浸泡完成後，撕開保鮮膜，將紅豆倒入篩網中徹底瀝乾，浸泡的水倒掉不用。
Step 4
將瀝乾的紅豆放入鍋中，加入 1000 毫升水。蓋上鍋蓋時稍微留出一點縫隙以防滾水溢出，用慢火先煮 5 分鐘。
Step 5
5 分鐘後稍微攪拌，重新蓋上留有縫隙的鍋蓋，繼續以慢火煮 1 小時或至紅豆變軟爛。
Ingredients List
Important Notes
蜜紅豆必須等完全煮軟後才能加糖，如果提早加糖，紅豆會因脫水而煮不爛。
慢火煮紅豆時，鍋蓋留一小道縫隙可以有效防止紅豆水起泡沸騰時溢出鍋外。
紅豆放涼後進行冷藏，冰涼的溫度能防止刨冰過快融化，並提升風味質感。
本食譜根據視覺內容分析，無人聲配音，建議參考原影片確認動作細節。
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