泰式紅咖哩牛肉
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這道泰式紅咖哩牛肉香氣濃郁、辛香開胃，完美融合了紅咖哩的辣度與椰奶的溫潤。加入椰糖與魚露帶出層次感，搭配軟嫩的牛肉片與清脆的玉米筍，是一道非常道地且適合拌飯的美味家常菜。
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🍳 Cooking Flow
中火炒香椰子油與紅咖哩醬 → 加入椰奶煮沸後放入玉米筍拌炒 → 加入椰糖與魚露調味 → 放入牛肉片、檸檬葉與辣椒快速炒熟 → 起鍋裝盤並淋上椰奶點綴
Cooking Steps
Brief Cooking Order
中火炒香椰子油與紅咖哩醬 → 加入椰奶煮沸後放入玉米筍拌炒 → 加入椰糖與魚露調味 → 放入牛肉片、檸檬葉與辣椒快速炒熟 → 起鍋裝盤並淋上椰奶點綴
Introduction
這道泰式紅咖哩牛肉香氣濃郁、辛香開胃，完美融合了紅咖哩的辣度與椰奶的溫潤。加入椰糖與魚露帶出層次感，搭配軟嫩的牛肉片與清脆的玉米筍，是一道非常道地且適合拌飯的美味家常菜。
Step 1
以中火熱鍋後，倒入冷壓椰子油。
Step 2
待椰子油產生油紋後，放入紅咖哩醬不停翻炒，直到將醬料的香氣完全釋放出來。
Step 3
倒入椰奶，保持中大火並與咖哩醬拌炒均勻。泰式傳統做法會煮至油水分離，增加層次感。
Step 4
液體煮滾後放入玉米筍，均勻拌炒。
Step 5
再次滾沸後，加入椰糖及魚露調整鹹味與甘味（建議邊嚐邊調整）。
Ingredients List
Important Notes
紅咖哩醬必須先經油炒香，才能發揮出香辛料的層次感。
牛肉片建議選用油花豐富的部位且切薄，入鍋後迅速熟成能保持最嫩的口感。
椰糖的作用主要是提供甘味而非甜味，若沒有椰糖也可以用棕櫚糖或二砂糖代替。
檸檬葉撕碎後香氣釋放更完全，如果沒有新鮮的也可以使用乾燥檸檬葉。
泰式咖哩椰奶煮到油水分離是正常現象，這會讓咖哩醬汁更加濃郁。
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