塩鮭の粕汁
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塩鮭から出る旨味たっぷりの出汁をベースに、大根や人参などの野菜、ちくわ、油揚げを加え、酒粕で仕上げた具だくさんの粕汁です。作り置きにも最適で、翌日はさらに味が染みて美味しくいただけます。
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🍳 Cooking Flow
塩鮭をお湯にくぐらせてうろこを取り、一口大に切る。 → 大根、人参、こんにゃく、油揚げ、ちくわを細切りにする。 → 鍋に水とすべての具材（青ネギ以外）を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。 → 酒粕を煮汁で溶いて滑らかにし、鍋に加えて混ぜ合わせる。 → 塩と薄口醤油で味を調え、器に盛り付けて青ネギと七味を添える。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
塩鮭をお湯にくぐらせてうろこを取り、一口大に切る。 → 大根、人参、こんにゃく、油揚げ、ちくわを細切りにする。 → 鍋に水とすべての具材（青ネギ以外）を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。 → 酒粕を煮汁で溶いて滑らかにし、鍋に加えて混ぜ合わせる。 → 塩と薄口醤油で味を調え、器に盛り付けて青ネギと七味を添える。
Introduction
塩鮭から出る旨味たっぷりの出汁をベースに、大根や人参などの野菜、ちくわ、油揚げを加え、酒粕で仕上げた具だくさんの粕汁です。作り置きにも最適で、翌日はさらに味が染みて美味しくいただけます。
Step 1
沸騰したお湯に塩鮭をくぐらせてから冷水に取り、うろこや汚れをきれいに取り除きます。
Step 2
塩鮭の水気を拭き取り、一口大に切ります。
Step 3
大根、人参、こんにゃく、油揚げ、ちくわをそれぞれ細切り（または短冊切り）にします。
Step 4
鍋に水1Lと、青ネギ以外のすべての具材（塩鮭、大根、人参、ちくわ、油揚げ、こんにゃく）を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
Step 5
酒粕を小さくちぎってボウルに入れ、鍋の煮汁を加えて、すり鉢やハンディミキサーで滑らかになるまですり潰します。
Ingredients List
Important Notes
塩鮭を事前にお湯にくぐらせる（霜降り）ことで、独特の生臭さが抜け、すっきりとした美味しい出汁が取れます。
具材を細切りにすることで火の通りが格段に早くなり、忙しい時でも短時間で作ることができます。
酒粕は溶けにくいため、必ず温かい煮汁を加えてペースト状にしっかりとすり潰してから鍋に戻してください。
粕汁は一度冷める段階で味が具材に染み込んでいくため、翌日温め直して食べるのが一番美味しく、作り置きに最適です。
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