粉蒸肉
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這道粉蒸肉口感濕潤、入口即化且完全不顯油膩，肉質充分吸收了調味料與蒸肉粉的香氣，是一道極度下飯、越蒸越美味的經典家常蒸料理。
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🍳 Cooking Flow
調勻醃醬：將水、醬油、米酒、糖、白胡椒粉、蔥、薑、蠔油拌勻。 → 抓醃肉片：將三層肉片放入醃醬抓勻，再拌入沙拉油鎖住水分。 → 裹蒸肉粉：肉片均勻裹上蒸肉粉，常溫靜置 5 分鐘使其返潮吸收水分。 → 蒸煮成品：將肉片排入碗中，放入蒸籠大火蒸 2 小時至熟透軟糯。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調勻醃醬：將水、醬油、米酒、糖、白胡椒粉、蔥、薑、蠔油拌勻。 → 抓醃肉片：將三層肉片放入醃醬抓勻，再拌入沙拉油鎖住水分。 → 裹蒸肉粉：肉片均勻裹上蒸肉粉，常溫靜置 5 分鐘使其返潮吸收水分。 → 蒸煮成品：將肉片排入碗中，放入蒸籠大火蒸 2 小時至熟透軟糯。
Introduction
這道粉蒸肉口感濕潤、入口即化且完全不顯油膩，肉質充分吸收了調味料與蒸肉粉的香氣，是一道極度下飯、越蒸越美味的經典家常蒸料理。
Step 1
在大碗中放入水、醬油、米酒、糖、白胡椒粉、蔥花、薑末和蠔油，充分攪拌均勻成醃醬。
Step 2
將三層肉片放入醃醬中，用手抓勻使其完全浸泡醃製入味，接著加入沙拉油稍微拌勻。
Step 3
將蒸肉粉倒入醃肉碗中，讓肉片均勻裹上蒸肉粉，在常溫下靜置約 5 分鐘。
Step 4
將裹好粉的肉片整齊擺入碗公內。將蒸籠熱鍋（水燒開），放入擺好肉的碗，蓋上蓋子以大火蒸煮 2 小時至肉質軟爛。蒸好起鍋後即可倒扣盛盤，並撒上蔥花裝飾。
Ingredients List
Important Notes
選肉技巧：製作粉蒸肉建議選擇帶有油花的肉，肥瘦比例 1:1 的五花肉（三層肉）口感最香。若怕太肥，可改用肥肉較少的梅花肉，或者使用豬小排。
靜置步驟：裹上蒸肉粉後常溫靜置 5 分鐘非常重要，這能讓蒸肉粉充分吸收醃汁，避免蒸好後產生白色的乾粉粒。
電鍋替代：若沒有竹蒸籠，可用一般電鍋代替，外鍋加入約 6 至 6.5 米杯的水進行蒸煮。
蒸煮補水：由於需要蒸煮 2 小時，過程中若蒸鍋的水分不足，請務必適時添加熱水以防乾燒。
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