越南米紙卷
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這款越南米紙卷口感清爽豐富，薄透的米紙包裹著爽脆的鮮蝦、滑嫩的豬五花肉片、多種清新香草及檬粉。搭配特製的酸甜魚露花生沾汁，是一道非常健康、消暑且美味的經典東南亞料理。
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🍳 Cooking Flow
將蝦仁與豬肉薄片用沸水煮熟，撈出後立刻浸泡冰水降溫並瀝乾，蝦仁對半橫切。 → 取兩張米紙稍微重疊鋪平，抹上少許水使其變軟，鋪上去除硬梗的生菜葉。 → 在生菜上鋪放檬粉、豬肉、蘿蔔絲、青瓜絲、九層塔、薄荷葉與炸干蔥。 → 由下往上捲起米紙，中途摺入兩側，放入剖半的蝦仁後繼續捲緊封口。 → 將魚露、青檸汁、糖、辣椒、蒜蓉、水與花生碎混合調製成沾汁，搭配食用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蝦仁與豬肉薄片用沸水煮熟，撈出後立刻浸泡冰水降溫並瀝乾，蝦仁對半橫切。 → 取兩張米紙稍微重疊鋪平，抹上少許水使其變軟，鋪上去除硬梗的生菜葉。 → 在生菜上鋪放檬粉、豬肉、蘿蔔絲、青瓜絲、九層塔、薄荷葉與炸干蔥。 → 由下往上捲起米紙，中途摺入兩側，放入剖半的蝦仁後繼續捲緊封口。 → 將魚露、青檸汁、糖、辣椒、蒜蓉、水與花生碎混合調製成沾汁，搭配食用。
Introduction
這款越南米紙卷口感清爽豐富，薄透的米紙包裹著爽脆的鮮蝦、滑嫩的豬五花肉片、多種清新香草及檬粉。搭配特製的酸甜魚露花生沾汁，是一道非常健康、消暑且美味的經典東南亞料理。
Step 1
準備一鍋沸水。
Step 2
將急凍蝦仁直接放入沸水中，加入少許鹽，蓋上鍋蓋煮至蝦肉變色熟透。
Step 3
將煮好的蝦仁撈出，立即浸入冰水中降溫，以保持肉質緊實爽脆。
Step 4
使用同一鍋沸水，放入豬肉薄片汆燙至熟，撈出後同樣浸入冰水中降溫，隨後與蝦仁一同撈起瀝乾水分備用。
Step 5
在乾淨的砧板上放一條微濕的毛巾。取兩張越南米紙，稍微重疊鋪平呈長條狀，用手沾取飲用水均勻抹在米紙上使其軟化。
Ingredients List
Important Notes
急凍蝦仁不需退冰即可直接下鍋煮，撈出後必須泡冰水，肉質才會Q彈不乾柴。
豬肉薄片建議選用帶有一點肥肉的五花肉片（如火鍋肉片），口感會比純瘦肉更滑嫩。
生菜底部的白色硬梗一定要切除，否則捲米紙時很容易將脆弱的米紙刺破。
剖半的蝦仁紅橘色外皮朝下（切面朝上）放在未捲完的米紙上，捲好後透過呈半透明的米紙，外觀會顯得非常精緻美觀。
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