洋葱砂锅鱼柳
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这道洋葱砂锅鱼柳将鲜嫩的鱼片与洋葱、西红柿、胡萝卜完美结合。在砂锅中通过蔬菜自身蒸发的水分进行焖煮，不加一滴多余的水，搭配特制的腐乳蚝油酱汁，味道浓郁、鲜美多汁，是一道轻松展现厨艺的美味家常菜。
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🍳 Cooking Flow
鱼柳切厚片，用盐、胡椒粉、米酒腌制15分钟，再裹上一层薄生粉。 → 平底锅热油，将鱼片煎至两面微黄定型盛出；另用豆腐乳、乳汁、酱油和蚝油调成酱汁。 → 砂锅中倒油，爆香姜、蒜、辣椒，再加入洋葱、胡萝卜、西红柿翻炒，淋入米酒并铺平锅底。 → 将煎好的鱼片铺在蔬菜上，淋上酱汁，盖上盖子用中小火焖煮8-10分钟。 → 打开锅盖将鱼肉与底部焖出的蔬菜浓汤轻轻拌匀，撒上葱花即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鱼柳切厚片，用盐、胡椒粉、米酒腌制15分钟，再裹上一层薄生粉。 → 平底锅热油，将鱼片煎至两面微黄定型盛出；另用豆腐乳、乳汁、酱油和蚝油调成酱汁。 → 砂锅中倒油，爆香姜、蒜、辣椒，再加入洋葱、胡萝卜、西红柿翻炒，淋入米酒并铺平锅底。 → 将煎好的鱼片铺在蔬菜上，淋上酱汁，盖上盖子用中小火焖煮8-10分钟。 → 打开锅盖将鱼肉与底部焖出的蔬菜浓汤轻轻拌匀，撒上葱花即可。
Introduction
这道洋葱砂锅鱼柳将鲜嫩的鱼片与洋葱、西红柿、胡萝卜完美结合。在砂锅中通过蔬菜自身蒸发的水分进行焖煮，不加一滴多余的水，搭配特制的腐乳蚝油酱汁，味道浓郁、鲜美多汁，是一道轻松展现厨艺的美味家常菜。
Step 1
将鱼柳对半切开，然后再斜切成稍厚的片状。
Step 2
腌制鱼肉：在鱼片中加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和1汤匙米酒，用手抓匀，腌制约15分钟去腥入味。
Step 3
腌好后，往鱼片中加入2汤匙生粉（或栗粉），轻轻抓匀，使每片鱼肉表面裹上薄薄的一层粉。
Step 4
平底锅中倒入适量油烧热，将鱼片逐片放入锅中，用稍大的火将鱼片煎至两面微黄定型（无需完全煎熟），盛出备用。
Step 5
准备蔬菜配料：将大洋葱切成片状，西红柿切成块，胡萝卜切片，姜切片，蒜头去皮，鲜辣椒切成小段。
Ingredients List
Important Notes
切鱼片时要稍微切得厚一点，这样在后面翻动和焖煮的时候鱼肉不容易碎。
鱼肉表面拍上薄生粉后，通过煎制可以锁住水分，同时也防止在砂锅中焖煮时淀粉落入锅底导致粘底。
砂锅底部平铺大量洋葱、西红柿等蔬菜，在焖煮时这些蔬菜会释放大量水分，因此整道菜基本不需要额外加水，味道更纯正、香浓。
鱼片一定要铺在蔬菜上面，避免鱼肉直接接触砂锅底部，这是防止粘锅的技巧。
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