韓式石頭鍋飯
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經典的韓式石鍋拌飯，在預熱好的石鍋底部塗上香濃麻油，鋪上米飯後排滿醃製入味的牛肉、青瓜、木耳、大豆芽、菠菜與紅蘿蔔絲，最後加上一隻太陽蛋，與自製的韓式辣醬完美拌勻。每一口都能吃到豐富的蔬菜與焦脆香甜的鍋巴。
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🍳 Cooking Flow
將牛肉切片並加入醬油、糖、蒜蓉等調料醃製，同時將意大利青瓜切片加鹽逼出水分。 → 分別將大豆芽、菠菜汆燙熟後放入冰水過冷河，擠乾水分後分別加入調味料醃製。 → 調配好以韓國辣椒醬、糖、麻油和水混和的拌飯醬汁。 → 熱鍋將牛肉、青瓜、紅蘿蔔絲和木耳分別炒熟盛出。 → 熱石鍋底抹上麻油，鋪上白飯與所有準備好的食材、荷包蛋，食用時加入辣醬拌勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將牛肉切片並加入醬油、糖、蒜蓉等調料醃製，同時將意大利青瓜切片加鹽逼出水分。 → 分別將大豆芽、菠菜汆燙熟後放入冰水過冷河，擠乾水分後分別加入調味料醃製。 → 調配好以韓國辣椒醬、糖、麻油和水混和的拌飯醬汁。 → 熱鍋將牛肉、青瓜、紅蘿蔔絲和木耳分別炒熟盛出。 → 熱石鍋底抹上麻油，鋪上白飯與所有準備好的食材、荷包蛋，食用時加入辣醬拌勻即可。
Introduction
經典的韓式石鍋拌飯，在預熱好的石鍋底部塗上香濃麻油，鋪上米飯後排滿醃製入味的牛肉、青瓜、木耳、大豆芽、菠菜與紅蘿蔔絲，最後加上一隻太陽蛋，與自製的韓式辣醬完美拌勻。每一口都能吃到豐富的蔬菜與焦脆香甜的鍋巴。
Step 1
將牛小排薄片對半切開，切成適合入口的大小。
Step 2
將切好的牛肉放入碗中，加入醬油 1 湯匙、糖 2 茶匙、適量麻油、料理酒、碎乾蔥 1 湯匙、蒜蓉 1 茶匙、適量烘芝麻和胡椒粉，徹底拌勻醃製備用。
Step 3
將意大利青瓜切去頭尾，對半切開後切成中等厚度的半圓片。
Step 4
將切好的青瓜片放入碗中，撒入少許鹽拌勻，靜置醃製以逼出青瓜內的多餘水分。
Step 5
將浸軟的大木耳切成絲，加入少許醬油、蒜蓉、麻油、烘芝麻和黑胡椒拌勻醃製。
Ingredients List
Important Notes
意大利青瓜一定要用鹽醃製並擠乾水分，炒的時候才不容易出水，且口感會更爽脆。
蔬菜（大豆芽、菠菜）汆燙後必須過冰水，能保持蔬菜的翠綠顏色與爽脆質地。菠菜使用壽司竹簾包裹擠水，既能徹底去水又不易破壞菜葉。
石鍋拌飯必須使用明火（瓦斯爐）加熱，利用電磁爐無法使石鍋達到足夠溫度產生好吃的鍋巴。
在熱石鍋底部抹上一層麻油，除了增添香氣外，更是米飯表面形成酥脆鍋巴的關鍵。
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