至高の石狩汁
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鮭の旨味とたっぷりの野菜の甘みが溶け込んだ、ボリューム満点で濃厚な石狩汁です。2回に分けて入れる味噌のコクと、仕上げのバターが相性抜群で、体の芯から温まる至高の一杯に仕上がります。
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🍳 Cooking Flow
野菜、油揚げ、鮭をそれぞれの大きさにカットする。 → 鮭に塩胡椒を振り、フライパンで皮目を中心にこんがり焼いて一度取り出す。 → 同じフライパンで野菜、油揚げ、舞茸をしんなりするまで炒める。 → 水、調味料（生姜、だし、酒、みりん、1回目の味噌）を加え、鮭を戻して約20分煮込む。 → 仕上げに2回目の味噌を溶き入れ、器に盛ってバターと小ネギをトッピングする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
野菜、油揚げ、鮭をそれぞれの大きさにカットする。 → 鮭に塩胡椒を振り、フライパンで皮目を中心にこんがり焼いて一度取り出す。 → 同じフライパンで野菜、油揚げ、舞茸をしんなりするまで炒める。 → 水、調味料（生姜、だし、酒、みりん、1回目の味噌）を加え、鮭を戻して約20分煮込む。 → 仕上げに2回目の味噌を溶き入れ、器に盛ってバターと小ネギをトッピングする。
Introduction
鮭の旨味とたっぷりの野菜の甘みが溶け込んだ、ボリューム満点で濃厚な石狩汁です。2回に分けて入れる味噌のコクと、仕上げのバターが相性抜群で、体の芯から温まる至高の一杯に仕上がります。
Step 1
キャベツを大きめのざく切りにし、にんじんは半分に切ってから薄く斜めにスライスします。
Step 2
玉ねぎは皮を剥いてから1cm弱の厚めにスライスします。じゃがいもは皮付きのまま小さめの一口大に切ります。
Step 3
油揚げは細切りにします。
Step 4
生鮭は大きめのサイズ（半分程度）にカットします。
Step 5
鮭の両面に塩胡椒を振り、フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭の皮目を重点的にこんがりと焼きます。
Ingredients List
Important Notes
鮭を一度焼いて取り出すことで、生臭さを抑え、煮崩れを防ぐことができます。
味噌を「煮込み用（味を染み込ませる）」と「仕上げ用（香りを立たせる）」の2回に分けて入れることで、奥行きのある味わいになります。
じゃがい目の皮に緑色の部分がある場合は、必ず剥いてから調理してください。
お好みで七味唐辛子や山椒をかけると、ピリッとしたアクセントが加わり、さらに美味しくなります。
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