皮蛋瘦肉粥

Brief Cooking Order

1. 肉絲加入米酒、鹽、太白粉、白胡椒粉及香油醃製。 → 2. 刀面抹油將皮蛋切丁，預留一顆皮蛋放入生米中搗碎並加入米酒拌勻。 → 3. 水滾後下生米皮蛋泥，轉小火蓋蓋燉煮15分鐘，期間適度攪拌。 → 4. 下皮蛋丁與肉絲，加鹽、冰糖、白胡椒粉調味燉煮1分鐘。 → 5. 關火加入薑絲盛碗，撒上蔥花及香菜即完成。