和風白醬義大利麵
ID: 6be9e0ab...
這道和風白醬義大利麵巧妙結合了日式香菇高湯與西式奶油白醬。利用泡香菇的水和鮮奶油調配出濃郁卻不膩口的獨特醬汁，再搭配培根、茄子與菇類，呈現出層次豐富的溫和風味。
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🍳 Cooking Flow
將乾燥香菇泡軟切絲（保留香菇水），洋蔥、茄子、培根等食材切好備用。 → 用奶油將洋蔥炒香，加入培根、香菇、鴻禧菇與茄子炒熟，再倒入香菇水、鮮奶油、醬油與味淋煮開成醬汁。 → 滾水加鹽煮麵，時間比包裝建議少1-2分鐘，隨後撈出。 → 將麵條放入醬汁中開中小火煨煮入味，可加煮麵水調整濃稠度。 → 以鹽巴與黑胡椒調味後起鍋裝盤，撒上蔥花即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將乾燥香菇泡軟切絲（保留香菇水），洋蔥、茄子、培根等食材切好備用。 → 用奶油將洋蔥炒香，加入培根、香菇、鴻禧菇與茄子炒熟，再倒入香菇水、鮮奶油、醬油與味淋煮開成醬汁。 → 滾水加鹽煮麵，時間比包裝建議少1-2分鐘，隨後撈出。 → 將麵條放入醬汁中開中小火煨煮入味，可加煮麵水調整濃稠度。 → 以鹽巴與黑胡椒調味後起鍋裝盤，撒上蔥花即可享用。
Introduction
這道和風白醬義大利麵巧妙結合了日式香菇高湯與西式奶油白醬。利用泡香菇的水和鮮奶油調配出濃郁卻不膩口的獨特醬汁，再搭配培根、茄子與菇類，呈現出層次豐富的溫和風味。
Step 1
乾燥香菇沖洗乾淨後，泡水至變軟。將變軟的香菇擠乾水分並切成薄片。泡香菇的水請保留約100ml備用，不要倒掉。
Step 2
將鴻禧菇的根部切除，用手剥成小塊；茄子切成斜薄片；洋蔥切成薄片；培根切小塊；蔥切成細蔥花備用。
Step 3
平底鍋加入奶油以中火融化，放入洋蔥絲炒至呈現半透明且稍微帶黃色的狀態。
Step 4
加入培根塊、香菇片和鴻禧菇翻炒至金黃，接著加入茄子片稍微拌炒。
Step 5
倒入保留的香菇水與鮮奶油，再加入醬油和味淋。開火煮滾後，即可熄火備用。
Ingredients List
Important Notes
泡香菇的水含有豐富的鮮味，是和風醬汁美味的關鍵，務必保留使用。
如果擔心純鮮奶油熱量過高或口感太重，可以用一半鮮奶油、一半牛奶來替代。
煮麵時如果使用的鍋子較矮，放麵前一定要先轉小火，慢慢引導麵條入水後再開大火，避免露在鍋外的麵條被爐火燒焦。
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