姆士流版番茄蛋炒飯
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這道番茄蛋炒飯打破傳統只用番茄醬翻炒的做法，大膽融入墨西哥莎莎醬（Salsa）的概念。利用新鮮番茄、洋蔥、大蒜、香菜及九層塔調配出清爽的預調生醬料，搭配炒至粒粒分明的溫熱蛋炒飯，每一口都能品嚐到生熟食材交融的獨特酸甜與爽口脆感。
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🍳 Cooking Flow
將洋蔥、大蒜、辣椒、番茄、香菜、九層塔切碎放入碗中，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、Tabasco攪拌成莎莎醬備用。 → 熱油鍋下雞蛋，趁蛋液半熟時下白飯，快速翻炒至飯粒均勻裹上蛋液且粒粒分明。 → 炒飯加入鹽和黑胡椒調味，並將番茄醬下在鍋底加熱受熱出香後，與白飯拌炒均勻。 → 加入2匙預調莎莎醬快速翻炒起鍋盛盤。 → 在熱騰騰的炒飯上堆疊剩餘的冰涼生莎莎醬即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將洋蔥、大蒜、辣椒、番茄、香菜、九層塔切碎放入碗中，加入鹽、黑胡椒、橄欖油、Tabasco攪拌成莎莎醬備用。 → 熱油鍋下雞蛋，趁蛋液半熟時下白飯，快速翻炒至飯粒均勻裹上蛋液且粒粒分明。 → 炒飯加入鹽和黑胡椒調味，並將番茄醬下在鍋底加熱受熱出香後，與白飯拌炒均勻。 → 加入2匙預調莎莎醬快速翻炒起鍋盛盤。 → 在熱騰騰的炒飯上堆疊剩餘的冰涼生莎莎醬即可享用。
Introduction
這道番茄蛋炒飯打破傳統只用番茄醬翻炒的做法，大膽融入墨西哥莎莎醬（Salsa）的概念。利用新鮮番茄、洋蔥、大蒜、香菜及九層塔調配出清爽的預調生醬料，搭配炒至粒粒分明的溫熱蛋炒飯，每一口都能品嚐到生熟食材交融的獨特酸甜與爽口脆感。
Step 1
將半顆洋蔥切成細丁，放入碗中備用。
Step 2
將大蒜切成細末，放入裝有洋蔥丁的碗中。
Step 3
將辣椒剖開、去籽（可依耐辣度決定），切成細丁放入碗中。
Step 4
番茄清洗乾淨，帶皮切成細丁，一併放入碗中。
Step 5
將香菜切成細碎，放入碗中。
Ingredients List
Important Notes
預調莎莎醬做好後若能放在冰箱靜置一個晚上，洋蔥和大蒜的香氣會進一步釋放，整體風味更佳融合。
番茄帶皮切丁能保留更多營養，若不喜歡番茄皮的口感亦可自行去皮後再切丁。
番茄醬倒入鍋中時，先在中間開出空位使其直接接觸鍋底受熱，香氣與色澤會更突出。
下鍋一起炒的莎莎醬不要放過多（約2大匙即可），且翻炒動作要快，避免番茄和洋蔥因過度受熱出水而讓炒飯變濕軟。
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