簡易番茄炒蛋
ID: dbc62fc5...
這是一道充滿家常溫馨風味的番茄炒蛋。選用12月盛產、自帶酸甜風味的台灣本地「一點紅」番茄，不添加番茄醬和味精，僅以少許鹽和糖提味，搭配嫩滑的雞蛋，炒出多汁且天然酸甜的經典美味。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將番茄切塊，蔥切蔥花，香菜切段備用。 → 雞蛋加鹽打散，用2湯匙橄欖油煎至半凝固後盛出。 → 原鍋下番茄，加入1湯匙橄欖油、鹽、糖，蓋蓋中火燜煮至軟爛濃稠。 → 倒回雞蛋，開大火煮滾，補鹽調味，加入蔥花、胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝盤淋上橄欖油並以香菜裝飾。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將番茄切塊，蔥切蔥花，香菜切段備用。 → 雞蛋加鹽打散，用2湯匙橄欖油煎至半凝固後盛出。 → 原鍋下番茄，加入1湯匙橄欖油、鹽、糖，蓋蓋中火燜煮至軟爛濃稠。 → 倒回雞蛋，開大火煮滾，補鹽調味，加入蔥花、胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝盤淋上橄欖油並以香菜裝飾。
Introduction
這是一道充滿家常溫馨風味的番茄炒蛋。選用12月盛產、自帶酸甜風味的台灣本地「一點紅」番茄，不添加番茄醬和味精，僅以少許鹽和糖提味，搭配嫩滑的雞蛋，炒出多汁且天然酸甜的經典美味。
Step 1
備料：番茄洗淨，避開蒂頭切塊以防番茄汁流失；將蔥切成蔥花，香菜切段備用。
Step 2
煎蛋：碗中打入3顆雞蛋，加入1鹽匙鹽，用筷子張開將蛋液拌勻。熱鍋，加入2湯匙橄欖油，倒入蛋液煎至半凝固，稍微翻炒成大塊後，盛出備用。
Step 3
炒番茄：利用煎蛋後的原鍋，直接倒入切好的番茄，加入1湯匙橄欖油（後加橄欖油可防噴油並保護冷壓初榨橄欖油）。加入1鹽匙鹽和2鹽匙二砂糖調味。翻炒後蓋上鍋蓋，中火燜煮5-7分鐘，至番茄軟爛且湯汁呈現自然濃稠狀態。
Step 4
混合調味：將煎好的雞蛋倒回鍋中，與番茄湯汁混合均勻，開大火讓湯汁煮滾。試一下鹹度並補入少許鹽調味。最後撒入蔥花與適量白胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤。可放上香菜點綴，並在桌上淋上一湯匙冷壓初榨橄欖油增添風味。
Ingredients List
Important Notes
本食譜推薦使用台灣特有的「一點紅」番茄（青蒂仔），本身具備豐富的茄紅素且酸甜適中，非常適合做這道菜，不需加入番茄醬調味。
切番茄時避開蒂頭切可以鎖住湯汁，避免番茄汁在砧板上流失。
番茄一定要燜煮至軟爛，茄紅素才會釋放，且湯汁會自然濃稠，不需另外勾芡。
使用冷壓初榨橄欖油時，後放油（冷油與番茄一起加熱）可保護油的營養不被高溫破壞，也能防止高溫噴油。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...