番茄海鮮義大利麵
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這是一道採用「一鍋到底」做法的義大利麵，將麵條直接放入由新鮮番茄、蛤蜊精華與白酒交織出的湯汁中煨煮，讓麵條徹底吸飽海鮮的鮮甜與番茄的酸甜滋味，口感軟Q且層次豐富。
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🍳 Cooking Flow
炒香蒜末與洋蔥，加入番茄丁與番茄醬炒出茄紅素與濃郁度。 → 加水、蛤蜊與白酒煮至開口後將蛤蜊撈起，保留鮮美高湯底。 → 直接在鍋中放入義大利麵，分兩階段（2分鐘與6分鐘）燜煮至熟。 → 放入透抽、蝦仁炒熟，最後回填蛤蜊與羅勒拌勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
炒香蒜末與洋蔥，加入番茄丁與番茄醬炒出茄紅素與濃郁度。 → 加水、蛤蜊與白酒煮至開口後將蛤蜊撈起，保留鮮美高湯底。 → 直接在鍋中放入義大利麵，分兩階段（2分鐘與6分鐘）燜煮至熟。 → 放入透抽、蝦仁炒熟，最後回填蛤蜊與羅勒拌勻即可。
Introduction
這是一道採用「一鍋到底」做法的義大利麵，將麵條直接放入由新鮮番茄、蛤蜊精華與白酒交織出的湯汁中煨煮，讓麵條徹底吸飽海鮮的鮮甜與番茄的酸甜滋味，口感軟Q且層次豐富。
Step 1
將番茄切成小丁塊備用。
Step 2
熱鍋並倒入少許油，放入蒜末與洋蔥末，翻炒至軟化散發香味。
Step 3
加入番茄丁炒軟，炒出紅色的番茄汁與茄紅素，增加風味。
Step 4
加入番茄醬並拌炒均勻，這能讓醬汁瞬間變得濃郁。
Step 5
倒入600ml的水、蛤蜊以及白酒，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊開口。
Ingredients List
Important Notes
番茄一定要先炒過，炒出茄紅素後味道會更香且顏色更漂亮。
蛤蜊開口後要立即取出，這樣做出的海鮮湯汁就是最天然的高湯，且蛤蜊肉能保持肥美。
一鍋到底煮麵時，中途必須拌散開，否則麵條容易因澱粉質而黏結成團。
海鮮（透抽、蝦仁）容易熟，建議在麵條即將煮好前再下鍋，以保持最佳口感。
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