西红柿包菜炒鸡蛋
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这道家常菜将爽脆的包菜、酸甜多汁的西红柿和鲜嫩的鸡蛋完美融合。口感酸甜开胃，色泽鲜亮，做法简单且营养丰富，是一道非常美味的下饭佳作。
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🍳 Cooking Flow
包菜切块后加盐腌制出水，然后用清水洗净并挤干水分。 → 西红柿烫皮后切丁，鸡蛋加少许醋打散并提前炒熟盛出。 → 切好葱姜蒜和小米椒等辅助配料。 → 热锅油下西红柿丁加少许盐炒出沙，再加入葱姜蒜等炒香。 → 下包菜大火快炒30秒，再放入鸡蛋、白糖和生抽快速翻炒均匀即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
包菜切块后加盐腌制出水，然后用清水洗净并挤干水分。 → 西红柿烫皮后切丁，鸡蛋加少许醋打散并提前炒熟盛出。 → 切好葱姜蒜和小米椒等辅助配料。 → 热锅油下西红柿丁加少许盐炒出沙，再加入葱姜蒜等炒香。 → 下包菜大火快炒30秒，再放入鸡蛋、白糖和生抽快速翻炒均匀即可。
Introduction
这道家常菜将爽脆的包菜、酸甜多汁的西红柿和鲜嫩的鸡蛋完美融合。口感酸甜开胃，色泽鲜亮，做法简单且营养丰富，是一道非常美味的下饭佳作。
Step 1
将包菜对半切开，去掉中间坚硬的菜心，然后横竖切成小方块，再用手掰散放入大碗中。
Step 2
在包菜中加入一大勺食盐，用手充分抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟，腌出多余水分。
Step 3
挑选两个成熟较硬的西红柿，在顶部切上十字花刀，然后放入热水中，盖上盖子浸泡烫皮。
Step 4
碗中打入3颗鸡蛋，加入几滴白醋去腥，顺着一个方向充分搅拌均匀使蛋黄蛋液融合。
Step 5
切配料：小葱切出葱白花，生姜切成细末，大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切成小圈，切好后放盘中备用。
Ingredients List
Important Notes
包菜加盐提前腌制，不仅可以去除部分生水味，还可以让包菜保持爽脆的口感并且更易入味。
洗净腌制包菜的盐分后，一定要用力挤干水分，否则炒菜时容易出水，影响成品卖相和味道。
西红柿切成碎丁后炒制时，加一点盐能加速其出汁出沙，让浓浓的番茄汁更好地包裹包菜。
因为包菜腌制过、番茄炒制时也放了盐，最后调味时不需要再放盐，只需加糖提鲜及少许生抽即可。
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