番茄葡萄冷湯
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這道經典的西式前菜「番茄冷湯」結合了牛番茄、小番茄與白葡萄，呈現出清爽酸甜的豐富口感，非常開胃。製作過程完全不需要熬煮，利用破壁機即可輕鬆完成，是一道特別適合炎熱夏日的健康湯品。
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🍳 Cooking Flow
將紅甜椒、小黃瓜、牛番茄、小番茄和麵包進行去皮、去籽並切塊備用。 → 將所有蔬菜、葡萄、水、黑胡椒、鹽巴、葡萄酒醋和橄欖油放入破壁機中。 → 抽真空後打勻，再加入麵包塊二次抽真空打至細緻。 → 過篩濾除殘渣，使湯頭口感更細緻滑順。 → 盛盤並擺上裝飾配料、淋上橄欖油和黑胡椒調味即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將紅甜椒、小黃瓜、牛番茄、小番茄和麵包進行去皮、去籽並切塊備用。 → 將所有蔬菜、葡萄、水、黑胡椒、鹽巴、葡萄酒醋和橄欖油放入破壁機中。 → 抽真空後打勻，再加入麵包塊二次抽真空打至細緻。 → 過篩濾除殘渣，使湯頭口感更細緻滑順。 → 盛盤並擺上裝飾配料、淋上橄欖油和黑胡椒調味即可。
Introduction
這道經典的西式前菜「番茄冷湯」結合了牛番茄、小番茄與白葡萄，呈現出清爽酸甜的豐富口感，非常開胃。製作過程完全不需要熬煮，利用破壁機即可輕鬆完成，是一道特別適合炎熱夏日的健康湯品。
Step 1
【備料】將紅甜椒去籽後切成條狀備用。
Step 2
【備料】將小黃瓜削皮（保留一部分皮作裝飾），接著切成塊狀備用。
Step 3
【備料】小番茄對半切開；牛番茄去皮之後切成塊狀備用。
Step 4
【備料】將軟法或法式長棍麵包切成塊狀備用。
Step 5
將切好的牛番茄、小黃瓜塊、紅甜椒條、小番茄和白葡萄倒入破壁機中，隨後加入開水、黑胡椒粒、鹽巴、葡萄酒醋與橄欖油。
Ingredients List
Important Notes
牛番茄去皮後再打，能大幅提升冷湯的細緻口感。
加入麵包塊一同攪打是為了增加冷湯的濃稠度與穀物香氣。
使用抽真空攪打技術可以防止蔬果氧化，保持冷湯亮麗的橙紅色澤並減少泡泡產生。
盛盤後可放冰箱冷藏冰鎮後再享用，風味會更加清爽。
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