焼かない生姜焼き
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従来の「焼いてからタレを絡める」常識を覆し、フライパンで「弱火でじっくり煮る」ことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上げる新感覚の生姜焼きです。たっぷりの粗みじん切り生姜と薄口醤油ベースのタレが、温めたシャキシャキのキャベツと抜群に合います。
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🍳 Cooking Flow
豚肉を食べやすい大きさに切り、調味料を加えて水分がなくなるまでしっかり揉み込む。 → キャベツを千切りにして水にさらし、水気をよく切ってお皿に盛ってレンジで軽く温める。 → 粗みじんにした生姜を豚肉に混ぜ合わせる。 → 油をひかずに冷たいフライパンに肉を入れ、弱火で約10分間じっくり煮詰めるように加熱する。 → 温めたキャベツの上にお肉とタレを盛り付ける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
豚肉を食べやすい大きさに切り、調味料を加えて水分がなくなるまでしっかり揉み込む。 → キャベツを千切りにして水にさらし、水気をよく切ってお皿に盛ってレンジで軽く温める。 → 粗みじんにした生姜を豚肉に混ぜ合わせる。 → 油をひかずに冷たいフライパンに肉を入れ、弱火で約10分間じっくり煮詰めるように加熱する。 → 温めたキャベツの上にお肉とタレを盛り付ける。
Introduction
従来の「焼いてからタレを絡める」常識を覆し、フライパンで「弱火でじっくり煮る」ことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上げる新感覚の生姜焼きです。たっぷりの粗みじん切り生姜と薄口醤油ベースのタレが、温めたシャキシャキのキャベツと抜群に合います。
Step 1
豚バラ肉を食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れます。そこに砂糖、薄口醤油、酒、みりんを加え、タレの水分がお肉にしっかり吸収されてなくなるまで手でもみ込みます。
Step 2
キャベツをスライサーなどを使って千切りにし、軽く水洗いしてから5〜10分ほど水にさらしてシャキッとさせます。その後、サラダスピナー等でしっかりと水気を切ります。
Step 3
生姜を粗みじん切り（ぶんぶんチョッパーなどを使用）にし、下処理して調味料をもみ込んだ豚肉のボウルに加え、全体を軽く混ぜ合わせます。
Step 4
油をひいていない冷たい状態のフライパンに豚肉を広げて入れ、弱火にかけます。ふつふつと音がし始めてから約10分間、ゆっくりとお肉をひっくり返しながら、水分が飛んでタレが煮詰まるまでじっくりと加熱します。
Step 5
水気を切ったキャベツをお皿に盛り付け、電子レンジで20〜30秒ほど軽く温めます。これによりキャベツがほんの少ししんなりし、お肉との一体感が増して美味しくなります。
Ingredients List
Important Notes
豚肉は炒めるのではなく「弱火でじっくり煮る」ことが、硬くならず柔らかくジューシーに仕上げる最大のポイントです。
生姜はすりおろしではなく「粗みじん切り」にすることで、生姜の風味が強すぎず、食べる場所によって程よいアクセントになります。
薄口醤油を使うことで醤油の主張が抑えられ、豚肉の甘みや生姜、キャベツの味をダイレクトに引き立てることができます。
キャベツはしっかりと水気を切ってください。水気が残っているとタレが薄まり全体が水っぽくなってしまいます。
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