豚こま肉で作る極上生姜焼き

豚肉に少量のタレと片栗粉を揉み込んでおくことで、肉汁を閉じ込め、安い豚こま肉でもパサつかずジューシーに仕上がります。

生姜はチューブのものではなく、ぜひ生の生姜をすりおろして使用してください。香りと旨味が格段にアップします。

お酢を少量加えるのは酸味を出すためではなく、全体の味をすっきりとさせ、全体のまとまりを良くするためです。

炒め物は具材を別々に炒めて一度取り出し、最後にタレとさっと合わせることで、玉ねぎのシャキシャキ感とお肉の柔らかさを両立できます。