豚バラの生姜焼き

豚バラ薄切り肉をあえて1枚ずつ剥がさず、重ねたまま焼くのが最大のポイントです。外側はカリッと、重なった内側はふっくらジューシーな異なる食感が楽しめます。

タレにお酢を大さじ2と多めに入れることで、豚バラの脂っぽさが中和され、すっきりとした酸味とコクが生まれます。酸味は火を通すことでまろやかになります。

タレを入れる前に、豚バラから出た脂をキッチンペーパーで徹底的に拭き取ってください。脂が残っているとタレが弾かれてしまい、肉に味が絡みません。