基本の豚の生姜焼き
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豚肉をやわらかくジューシーに仕上げる、基本の豚の生姜焼きのレシピです。甘辛いたれにすりおろし生姜の香りが効いて、ご飯がどんどん進む一品です。丁寧な下処理をすることで、初心者でも失敗せずにおいしく作ることができます。
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🍳 Cooking Flow
調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。 → 豚肉の筋切りをし、片栗粉を両面に薄くまぶす。 → フライパンに油を熱し、豚肉を中火で両面焼き色がつくまで焼く。 → 合わせ調味料を加えて全体に煮絡める。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。 → 豚肉の筋切りをし、片栗粉を両面に薄くまぶす。 → フライパンに油を熱し、豚肉を中火で両面焼き色がつくまで焼く。 → 合わせ調味料を加えて全体に煮絡める。
Introduction
豚肉をやわらかくジューシーに仕上げる、基本の豚の生姜焼きのレシピです。甘辛いたれにすりおろし生姜の香りが効いて、ご飯がどんどん進む一品です。丁寧な下処理をすることで、初心者でも失敗せずにおいしく作ることができます。
Step 1
ボウルに酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを入れてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
Step 2
豚ロース肉の脂身と赤身の境目にある筋に、等間隔に包丁の刃先を刺すようにして筋切りをする。
Step 3
筋切りした豚肉の両面に片栗粉を薄く均一にまぶし、余分な粉は手ではたき落とす。
Step 4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れ、両面に焼き色がつくまで1〜2分ずつ焼く。
Step 5
フライパンに合わせ調味料を加え、中火のまま全体にしっかりと煮絡める。
Ingredients List
Important Notes
肉を焼きすぎるのを防ぐため、合わせ調味料は肉を焼き始める前に必ず準備しておきます。
筋切りをすることで、焼いたときに肉が反り返ったり縮んだりするのを防ぎ、均一に火が通るようになります。
片栗粉をまぶすことで肉の水分を閉じ込めてしっとり仕上げ、調味料もよく絡むようになります。薄力粉でも代用可能です。
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