豚の生姜焼き
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漬け込みの工夫と丁寧な火加減で、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる「豚の生姜焼き」です。すりおろし玉ねぎとはちみつのダブル効果でお肉が柔らかくなり、冷めても固くならないのでお弁当にも最適です。
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🍳 Cooking Flow
玉ねぎを切り、お肉の筋切りをする。 → すりおろした玉ねぎ・しょうがに調味料を混ぜたタレに、お肉を30分漬け込む。 → フライパンで玉ねぎを炒め、弱めの中火でお肉を焼き、火が通ったら一度取り出す。 → フライパンで残りのタレを煮立たせ、お肉と玉ねぎを戻して素早く絡める。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
玉ねぎを切り、お肉の筋切りをする。 → すりおろした玉ねぎ・しょうがに調味料を混ぜたタレに、お肉を30分漬け込む。 → フライパンで玉ねぎを炒め、弱めの中火でお肉を焼き、火が通ったら一度取り出す。 → フライパンで残りのタレを煮立たせ、お肉と玉ねぎを戻して素早く絡める。
Introduction
漬け込みの工夫と丁寧な火加減で、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がる「豚の生姜焼き」です。すりおろし玉ねぎとはちみつのダブル効果でお肉が柔らかくなり、冷めても固くならないのでお弁当にも最適です。
Step 1
玉ねぎを半分に切り、そのうち半分を5mm幅の細切りにする。残りの半分はすりおろし用に残しておく。
Step 2
豚ロース肉の赤身と脂身の間にある筋を包丁の先で数箇所切り（筋切り）、両面とも同様に行う。
Step 3
ボウルにすりおろし用の玉ねぎ（1/4個分）と、皮ごとのしょうが1片をすりおろす。
Step 4
すりおろしたボウルに、しょうゆ（大さじ1と1/2）、酒（大さじ1）、はちみつ（大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせる。
Step 5
豚肉に作ったタレを回しかけ、全体にしっかりと馴染ませる。途中で一度上下を返しながら、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
Ingredients List
Important Notes
すりおろした玉ねぎの酵素とはちみつの保水効果により、豚肉が劇的に柔らかく仕上がります。
赤身と脂身の境界線にある筋をしっかりと包丁の刃先で切ることで、焼いたときにお肉が縮んで固くなるのを防ぎます。
お肉を焼く際は強火を避け、「弱めの中火」で優しく加熱し、火が通ったらすぐに取り出すのが最大のポイントです。
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