ナスと豚肉の生姜焼き
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トロトロのナスとジューシーな豚肉で作る、ご飯がどんどん進む生姜焼きのレシピです。簡単な材料で手軽に作れる美味しいスタミナおかずです。
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🍳 Cooking Flow
ナスと玉ねぎを切り、ナスは水にさらして、豚肉には下味と薄力粉をまぶす。 → 調味料を混ぜ合わせて生姜焼きのタレを作っておく。 → ナスをフライパンで両面焼き、一度取り出す。 → 豚肉と玉ねぎを炒め、ナスを戻し入れてタレを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
ナスと玉ねぎを切り、ナスは水にさらして、豚肉には下味と薄力粉をまぶす。 → 調味料を混ぜ合わせて生姜焼きのタレを作っておく。 → ナスをフライパンで両面焼き、一度取り出す。 → 豚肉と玉ねぎを炒め、ナスを戻し入れてタレを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
Introduction
トロトロのナスとジューシーな豚肉で作る、ご飯がどんどん進む生姜焼きのレシピです。簡単な材料で手軽に作れる美味しいスタミナおかずです。
Step 1
ナスはヘタを切り落とし、縦に1cm厚さにスライスし、水にさらしてアク抜きをする。
Step 2
玉ねぎは繊維を断ち切るように7mm〜1cm幅に切り、手でほぐしておく。
Step 3
豚肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒で軽く下味をつけ、薄力粉を全体にふるってまぶす。
Step 4
ボウルに水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、おろし生姜を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせてタレを作る。
Step 5
フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったナスを並べ、中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら一度取り出す。
Ingredients List
Important Notes
ナスは縦に切ることで、食べ応えがありつつも柔らかく仕上がり、タレが馴染みやすくなります。
豚肉に薄力粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めてジューシーになり、タレもよく絡みます。
豚肉を炒める際は、お肉が縮まないようにお箸で優しくほぐしながら炒めてください。
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