玉米濃湯
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台式經典牛排店與鍋貼店必備的美味湯品。運用洋蔥與火腿炒出香氣，結合玉米醬與玉米粒的濃郁鮮甜，最後勾芡打入滑嫩蛋花，做法簡單且老少咸宜。
約 10 分鐘Cooking Steps
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Cooking Time
約 10 分鐘
Difficulty
easy
Servings
6人份
🍳 Cooking Flow
熱鍋下油炒香火腿丁並加入洋蔥與蔥花拌炒 → 倒入開水煮沸後加入玉米醬及玉米粒 → 加入鹽巴與白胡椒調味 → 分次倒入太白粉水勾芡至適當稠度 → 淋入蛋液攪拌成均勻蛋花後熄火出鍋
Cooking Steps
Brief Cooking Order
熱鍋下油炒香火腿丁並加入洋蔥與蔥花拌炒 → 倒入開水煮沸後加入玉米醬及玉米粒 → 加入鹽巴與白胡椒調味 → 分次倒入太白粉水勾芡至適當稠度 → 淋入蛋液攪拌成均勻蛋花後熄火出鍋
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Introduction
台式經典牛排店與鍋貼店必備的美味湯品。運用洋蔥與火腿炒出香氣，結合玉米醬與玉米粒的濃郁鮮甜，最後勾芡打入滑嫩蛋花，做法簡單且老少咸宜。
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1
Step 1
將雞蛋打入碗中，稍微打散成蛋液即可，注意不要過度攪打太散。
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Step 2
熱鍋倒入適量食用油，下入切丁的火腿煎炒至表面微乾帶焦香，可先撈出一小部分留作最後擺盤裝飾。
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3
Step 3
鍋中保留剩餘火腿，加入洋蔥丁與部分蔥花翻炒爆香至洋蔥香氣釋放。
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Step 4
倒入500毫升開水，開大火將湯水煮滾。
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Step 5
水滾後加入玉米醬與玉米粒，攪拌均勻並再次煮滾。
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Cooking Time
約 10 分鐘
Difficulty
easy
Servings
6人份
Ingredients List
玉米醬：200克
玉米粒：100克
火腿：4片
洋蔥：100克
Important Notes
⚠️
蛋液不要打得太散，稍微保留蛋白與蛋黃質地，下鍋後煮出來的蛋花會更有層次。
⚠️
玉米醬本身帶有天然甜味，因此調味時不需要再額外加糖，只需適量鹽巴與白胡椒平衡風味即可。
⚠️
火腿先煎至表面焦香能大幅提升湯頭的香氣與口感層次。
Tips & Common Questions
蛋液不要打得太散，稍微保留蛋白與蛋黃質地，下鍋後煮出來的蛋花會更有層次。
玉米醬本身帶有天然甜味，因此調味時不需要再額外加糖，只需適量鹽巴與白胡椒平衡風味即可。
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