台式紅燒牛肉麵

Brief Cooking Order

切好蔬菜與牛腱，將八角、桂皮、花椒、黑胡椒乾炒後裝入香料袋備用。 → 用中大火將醃過鹽的牛腱肉煎至上色撈出，再用原鍋爆香洋蔥、薑、蔥。 → 將牛腱肉放回，加入米酒、辣豆瓣醬、生抽及麻油翻炒，接著放入紅白蘿蔔、冰糖、香料袋及水。 → 大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋慢火燉煮約90分鐘。 → 汆燙蔬菜與煮熟麵條，盛碗後加入配料，澆上牛肉湯，撒上酸菜和蔥花完成。