泉州街头牛肉汤泡面
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泉州特色的街头神级吃法。将慢火熬煮、浓郁滚烫的红烧牛肉原汤，直接浇入方便面桶中冲泡，搭配大块牛肉、牛筋、牛肉丸和卤蛋，让普通的泡面瞬间升级为奢华的饕餮大餐。
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🍳 Cooking Flow
慢火炖煮牛肉、牛筋和卤蛋，熬制出浓郁的红烧牛肉汤底。 → 将食材转入陶罐中，用炭火持续加热保温，并加入牛肉丸同煮。 → 准备一桶方便面，放入炖好的牛肉、牛筋、卤蛋和牛肉丸。 → 浇入滚烫的牛肉原汤，盖盖焖泡数分钟至面条熟透即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
慢火炖煮牛肉、牛筋和卤蛋，熬制出浓郁的红烧牛肉汤底。 → 将食材转入陶罐中，用炭火持续加热保温，并加入牛肉丸同煮。 → 准备一桶方便面，放入炖好的牛肉、牛筋、卤蛋和牛肉丸。 → 浇入滚烫的牛肉原汤，盖盖焖泡数分钟至面条熟透即可。
Introduction
泉州特色的街头神级吃法。将慢火熬煮、浓郁滚烫的红烧牛肉原汤，直接浇入方便面桶中冲泡，搭配大块牛肉、牛筋、牛肉丸和卤蛋，让普通的泡面瞬间升级为奢华的饕餮大餐。
Step 1
【慢炖牛肉汤底】将牛肉、牛筋洗净切块，与鸡蛋一同放入锅中，加入红烧调味料、香料及高汤，大火烧开后转小火慢炖2小时以上，直至牛肉软烂、牛筋软糯、鸡蛋充分入味成卤蛋。
Step 2
【炭火温热保温】将熬煮好的牛肉、牛筋、卤蛋及原汤倒入陶罐中，陶罐下方使用炭火持续加热，保持汤汁呈微沸的滚烫状态。
Step 3
【补充高汤与原汁】在售卖或食用过程中，随着汤汁消耗，需适时往陶罐中补充新鲜熬制的牛肉汤，以维持汤汁的浓郁度与总量。
Step 4
【加入牛肉丸】将煮熟的牛肉丸连同原汤一同倒入陶罐中温热，使其吸饱红烧牛肉汤汁的鲜味。
Step 5
【冲泡牛肉面】拆开一桶方便面（可选择不放自带的调味包，以保留纯正牛肉汤风味），舀入适量炖好的牛肉、牛筋、一颗卤蛋和牛肉丸，最后浇入足量滚烫的牛肉原汤，盖上盖子焖泡3-5分钟后即可食用。
Ingredients List
Important Notes
牛肉汤底是这道菜的灵魂，必须用牛骨和牛肉长时间慢火熬制，汤头才会足够鲜美浓郁。
冲泡时，牛肉汤必须保持在滚烫状态，否则无法将方便面完全泡开。
由于红烧牛肉原汤已有足够的咸鲜味，冲泡方便面时可以不加方便面自带的粉包和油包，味道会更加自然不口干。
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