日式爪哇牛肉咖哩配清爽沙拉
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這道牛肉咖哩採用整條牛肋條先煎後燜，鎖住肉汁，並將蔬菜切成細末，使其能完美融入咖哩醬汁中，呈現極致濃郁的口感。搭配酸香清爽的檸檬油醋生菜沙拉，能有效中和咖哩的厚重感，是一道層次豐富的經典美味。
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🍳 Cooking Flow
將整條牛肋條放入壓力鍋中乾煎至表面金黃焦香，並加入鹽巴調味。 → 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成細丁，放入壓力鍋與牛肋條同炒，再加入紅酒、月桂葉、水及黑胡椒，加蓋燜煮 25 分鐘。 → 利用燜煮時間將生菜、青椒、番茄切盤，以鹽、橄欖油和檸檬汁調味製成清爽沙拉。 → 開蓋取出牛肋條切小塊，放回鍋中加入爪哇咖哩塊，輕輕攪拌至完全融化且質地濃稠。 → 白飯裝盤，淋上濃郁的牛肉咖哩，搭配沙拉一起盛盤上桌。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將整條牛肋條放入壓力鍋中乾煎至表面金黃焦香，並加入鹽巴調味。 → 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成細丁，放入壓力鍋與牛肋條同炒，再加入紅酒、月桂葉、水及黑胡椒，加蓋燜煮 25 分鐘。 → 利用燜煮時間將生菜、青椒、番茄切盤，以鹽、橄欖油和檸檬汁調味製成清爽沙拉。 → 開蓋取出牛肋條切小塊，放回鍋中加入爪哇咖哩塊，輕輕攪拌至完全融化且質地濃稠。 → 白飯裝盤，淋上濃郁的牛肉咖哩，搭配沙拉一起盛盤上桌。
Introduction
這道牛肉咖哩採用整條牛肋條先煎後燜，鎖住肉汁，並將蔬菜切成細末，使其能完美融入咖哩醬汁中，呈現極致濃郁的口感。搭配酸香清爽的檸檬油醋生菜沙拉，能有效中和咖哩的厚重感，是一道層次豐富的經典美味。
Step 1
將壓力鍋開火加熱，放入整條牛肋條進行乾煎。
Step 2
利用煎肉時間，將洋蔥先切片再切成細丁備用。
Step 3
將牛肋條翻面，煎至兩面呈金黃微焦，撒入適量鹽巴調味。
Step 4
將紅蘿蔔切片後再切成細末備用。
Step 5
將馬鈴薯切薄片、細條，再切成細丁備用。
Ingredients List
Important Notes
牛肋條在烹煮過程中會嚴重縮水，先整條乾煎與燜煮、最後再切塊，能避免肉塊變得太小，並保持盛盤的美觀與口感。
將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切得較細，在長期待在壓力鍋中燜煮後更容易融化，使咖哩醬汁更加濃郁，不需額外勾芡。
咖哩味道濃厚，搭配的沙拉建議加入帶酸味的檸檬汁與鹽、橄欖油，能起到非常好的解膩效果。
放入咖哩塊時，建議先關火，利用餘溫分次放入並輕輕攪拌溶解，再開小火微燉，這樣能防止咖哩結塊且不易黏底。
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