日式牛丼
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這道經典的日式牛丼採用鮮嫩的美國牛小排薄片，搭配打斜切絲的清甜洋蔥，並以鰹魚昆布湯、味醂與萬字醬油調配出黃金比例的醬汁。鹹甜交織的濃郁滋味滲入飽滿的日本米飯中，是深夜裡最能撫慰人心的美味。
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🍳 Cooking Flow
洋蔥打斜切絲，下鍋炒至半透明後加入鰹魚昆布湯，隨後倒出備用。 → 鍋中爆香薑蓉與蒜蓉，放入肥牛薄片。 → 加入醬油、料理酒、味醂、糖及剛才的昆布湯汁，將牛肉翻炒至八分熟。 → 倒回炒好的洋蔥翻炒均勻，將牛肉完全煮熟。 → 鋪在熱米飯上並淋上美味醬汁即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
洋蔥打斜切絲，下鍋炒至半透明後加入鰹魚昆布湯，隨後倒出備用。 → 鍋中爆香薑蓉與蒜蓉，放入肥牛薄片。 → 加入醬油、料理酒、味醂、糖及剛才的昆布湯汁，將牛肉翻炒至八分熟。 → 倒回炒好的洋蔥翻炒均勻，將牛肉完全煮熟。 → 鋪在熱米飯上並淋上美味醬汁即可享用。
Introduction
這道經典的日式牛丼採用鮮嫩的美國牛小排薄片，搭配打斜切絲的清甜洋蔥，並以鰹魚昆布湯、味醂與萬字醬油調配出黃金比例的醬汁。鹹甜交織的濃郁滋味滲入飽滿的日本米飯中，是深夜裡最能撫慰人心的美味。
Step 1
將1/2個洋蔥打斜切成均勻的薄片備用。
Step 2
平底鍋倒入適量食用油熱鍋，放入切好的洋蔥絲，以中小火慢慢翻炒至半透明狀態。
Step 3
往鍋中加入100毫升的鰹魚昆布湯，與洋蔥稍微翻炒均勻後，將洋蔥和湯汁盛出備用。
Step 4
同一個平底鍋中不需洗鍋，直接加入薑蓉和蒜蓉，爆香至微金黃色。
Step 5
放入美國牛小排薄片，接著依序加入醬油、料理酒、味醂、剛才盛出的洋蔥湯汁以及砂糖。用筷子將肥牛片撥散，翻炒至牛肉大致變色。
Ingredients List
Important Notes
洋蔥採用「打斜切」的方式，可以使洋蔥絲厚薄更均勻，受熱及熟化時間更一致。
炒洋蔥時切忌大火，洋蔥極易燒焦變黑，一旦炒焦味道就會變苦。
日式牛丼的靈魂在於「鰹魚昆布湯」，能提供溫和且道地的日式鮮甜底蘊，在日式超市皆可買到現成的湯包來沖泡。
牛丼的肥牛薄片必須完全煮熟，口感才會軟爛入味，不建議像吃火鍋般吃半生熟的牛肉。
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