コクウマ極み牛丼
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ざらめをキャラメリゼして深いコクを引き出し、隠し味にお酢を数滴加えることで味をキリッと引き締めた、吉野家を超える美味しさの極上牛丼です。
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🍳 Cooking Flow
野菜と薬味（玉ねぎ、ニンニク、生姜）をカットする。 → ざらめを弱火でキャラメリゼし、酒と水を加えてベースのつゆを作る。 → 調味料、だし粉末、隠し味のお酢を加えて一煮立ちさせる。 → 玉ねぎと薬味を加えて煮てから、牛肉を加えてサッと火を通す。 → ご飯の上に盛り付け、紅生姜や卵黄を飾る。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
野菜と薬味（玉ねぎ、ニンニク、生姜）をカットする。 → ざらめを弱火でキャラメリゼし、酒と水を加えてベースのつゆを作る。 → 調味料、だし粉末、隠し味のお酢を加えて一煮立ちさせる。 → 玉ねぎと薬味を加えて煮てから、牛肉を加えてサッと火を通す。 → ご飯の上に盛り付け、紅生姜や卵黄を飾る。
Introduction
ざらめをキャラメリゼして深いコクを引き出し、隠し味にお酢を数滴加えることで味をキリッと引き締めた、吉野家を超える美味しさの極上牛丼です。
Step 1
玉ねぎをやや大きめのくし切りにします。ニンニクはスライスし、生姜は千切りにします。だしパックは袋を破って中の粉末を半分用意しておきます。
Step 2
フライパンにざらめ（大さじ2）を直接入れ、弱火にかけてゆっくりと溶かします。
Step 3
ざらめが溶けてきたら酒（大さじ2）を加え、焦げ付かないようフライパンを揺らしながら、きつね色（キャラメル状）になるまで熱します。
Step 4
水（250cc）を加え、醤油（大さじ3）、だしパックの粉末（1/2袋分）を加えて混ぜ合わせます。
Step 5
隠し味としてお酢をほんの少し（数滴）加え、全体の味を調整します。
Ingredients List
Important Notes
ざらめを焦がす際は弱火で行い、焦げすぎないように注意してください。焦げすぎると苦味が出てしまいます。
今回は新玉ねぎを使用しているため、食感を残すために少し大きめにカットしていますが、通常の玉ねぎを使う場合は薄切りにするのがおすすめです。
隠し味のお酢はほんの少し（数滴程度）で十分です。少しの酸味が味を引き締め、肉のくどさを消してくれます。
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