綜合食譜：牛丼炊飯、蔬菜味噌湯
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這道懶人料理將一鍋高湯兩用，同時製作充滿牛肉油脂香氣的牛丼炊飯，以及富含多種蔬菜與豆腐的營養味噌湯。食材簡單好取得，利用壓力鍋或電鍋即可輕鬆快速地完成一飯一湯的完美一餐。
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🍳 Cooking Flow
煮昆布柴魚高湯，取出300cc加入糖、味醂與醬油調勻，其餘留作味噌湯底。 → 壓力鍋中放入洗好的米、調味高湯，依序鋪上洋蔥、薑與醃漬過的雪花牛肉片，煮熟並悶熟洩壓。 → 燉煮味噌湯：剩餘高湯加入大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、菇類、豆腐一起熬煮出甜味。 → 炊飯開蓋後，趁熱與大量蔥花翻拌均勻。味噌湯轉極小火，溶入味噌並加入金針菇、青江菜燙熟。 → 將牛丼炊飯撒上白芝麻，搭配暖呼呼的蔬菜味噌湯一同享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
煮昆布柴魚高湯，取出300cc加入糖、味醂與醬油調勻，其餘留作味噌湯底。 → 壓力鍋中放入洗好的米、調味高湯，依序鋪上洋蔥、薑與醃漬過的雪花牛肉片，煮熟並悶熟洩壓。 → 燉煮味噌湯：剩餘高湯加入大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、菇類、豆腐一起熬煮出甜味。 → 炊飯開蓋後，趁熱與大量蔥花翻拌均勻。味噌湯轉極小火，溶入味噌並加入金針菇、青江菜燙熟。 → 將牛丼炊飯撒上白芝麻，搭配暖呼呼的蔬菜味噌湯一同享用。
Introduction
這道懶人料理將一鍋高湯兩用，同時製作充滿牛肉油脂香氣的牛丼炊飯，以及富含多種蔬菜與豆腐的營養味噌湯。食材簡單好取得，利用壓力鍋或電鍋即可輕鬆快速地完成一飯一湯的完美一餐。
Step 1
【高湯】在鍋中放入2包高湯包與1200cc冷水，開中火煮滾。滾後轉小火煮約5分鐘，隨後關火。加鹽與清酒提味，倒出300cc放涼備用（用來煮飯），剩餘的900cc留作湯底。
Step 2
【準備食材】洋蔥切絲（約150克）、生薑切絲備用。若不喜歡直接吃到薑，可以將薑磨成泥狀。
Step 3
【牛丼炊飯】將2杯白米輕輕淘洗2遍，瀝乾水分備用。
Step 4
【牛丼炊飯】在放涼的300cc高湯中，加入1小匙糖、1大匙本味醂與20-30cc醬油攪拌均勻（喜歡鹹一點放30cc）。
Step 5
【牛丼炊飯】雪花牛肉片平鋪，撒上適量的鹽與黑胡椒稍微醃製（偏重口味者可再加一點點醬油醃過）。
Ingredients List
Important Notes
這套一飯一湯的組合非常適合忙碌的日常。熬一鍋高湯即可搞定主食和湯品，快速又衛生。
牛丼炊飯建議選用油花較多的肥牛或雪花牛肉片，炊煮時油脂會滲透進米飯中，米粒會更加香濃有光澤，牛肉口感也較不乾柴。
混合兩種不同風味的味噌（如赤味噌與白味噌），能提升味噌湯的厚度與層次，比單用一種味噌更具風味。
味噌不耐高溫，煮滾會讓其失去發酵的香氣，因此務必在關火或轉最小火時再將味噌攪拌溶解。
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