日式黃金煎餃子
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經典的日式煎餃子，以爽脆的椰菜與豬絞肉調配出完美比例，口感清爽不油膩。底部煎至金黃酥脆，並透過麵粉水燜乾形成美麗的金黃網花脆皮。
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🍳 Cooking Flow
將椰菜刨碎，與絞碎豬肉、調味料攪拌均勻製成肉餡。 → 用餃子皮包入適量肉餡，抹水捏摺黏緊封口。 → 平底鍋熱油排入餃子，中火煎至底部金黃。 → 淋入麵粉水蓋上鍋蓋燜煮，直至水分蒸乾形成網花脆皮。 → 倒扣盛盤，搭配餃子汁食用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將椰菜刨碎，與絞碎豬肉、調味料攪拌均勻製成肉餡。 → 用餃子皮包入適量肉餡，抹水捏摺黏緊封口。 → 平底鍋熱油排入餃子，中火煎至底部金黃。 → 淋入麵粉水蓋上鍋蓋燜煮，直至水分蒸乾形成網花脆皮。 → 倒扣盛盤，搭配餃子汁食用。
Introduction
經典的日式煎餃子，以爽脆的椰菜與豬絞肉調配出完美比例，口感清爽不油膩。底部煎至金黃酥脆，並透過麵粉水燜乾形成美麗的金黃網花脆皮。
Step 1
將1/4個椰菜用刨茸器刨成細碎狀，作為餃子餡的基底。
Step 2
在裝有刨碎椰菜的碗中，加入絞碎豬肉、蠔油、蔴油、鹽、薑茸、蒜茸、料理酒及切好的蔥花，用筷子攪拌均勻至肉餡產生黏性。
Step 3
取一塊日式餃子皮放在手心，放入適量的肉餡。在餃子皮邊緣抹上少許水，將餃子皮對折並一邊捏出摺子黏緊，包好餃子。
Step 4
平底鍋中火加熱，倒入適量菜油。將包好的餃子整齊排入鍋中，煎至底部呈現微焦的金黃色。
Step 5
將麵粉與水調勻成麵粉水，均勻淋入平底鍋中，隨即蓋上鍋蓋燜煮。利用蒸汽將餃子燜熟，並讓水分收乾形成脆皮。
Ingredients List
Important Notes
日式煎餃的特色是蔬菜（椰菜）比例較高，口感比北方餃子更為清爽多汁。
包餃子時，肉餡不宜過多，否則煎的時候容易破皮漏汁。
利用麵粉水進行燜煎，水分收乾後才能在底部形成一層漂亮的雪花狀酥脆薄網。
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