百里香牛油煎豬柳
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這道百里香牛油煎豬柳選用一吋厚的澳洲豬柳梅扒，兩面在燒烤盤上煎至焦香格紋。配上自製的百里香巴馬臣芝士牛油，隨著溫度在剛煎好的豬柳上慢慢融化，散發極致濃郁的香氣，肉質嫩滑多汁。
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🍳 Cooking Flow
將百里香葉、軟化無鹽牛油和巴馬臣芝士混合勻，用牛油紙捲成圓筒糖果狀冷凍變硬。 → 厚切豬柳梅扒兩面撒上海鹽、黑胡椒調味。 → 放入預熱好的條紋煎鍋，每面各煎3分鐘，起鍋靜置3分鐘鎖住肉汁。 → 切一片香草牛油擺在煎好的豬柳上，以百里香裝飾後即成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將百里香葉、軟化無鹽牛油和巴馬臣芝士混合勻，用牛油紙捲成圓筒糖果狀冷凍變硬。 → 厚切豬柳梅扒兩面撒上海鹽、黑胡椒調味。 → 放入預熱好的條紋煎鍋，每面各煎3分鐘，起鍋靜置3分鐘鎖住肉汁。 → 切一片香草牛油擺在煎好的豬柳上，以百里香裝飾後即成。
Introduction
這道百里香牛油煎豬柳選用一吋厚的澳洲豬柳梅扒，兩面在燒烤盤上煎至焦香格紋。配上自製的百里香巴馬臣芝士牛油，隨著溫度在剛煎好的豬柳上慢慢融化，散發極致濃郁的香氣，肉質嫩滑多汁。
Step 1
處理百里香：用手指捏住百里香頂端，逆向由上往下擸下葉片備用，保留其餘整支百里香作最後裝飾。
Step 2
製作香草牛油：將提前在室溫軟化約半小時的無鹽牛油放入碗中，加入巴馬臣芝士碎和摘下的百里香葉，用湯匙徹底攪拌均勻。
Step 3
牛油塑形冷藏：將攪拌好的牛油倒在牛油紙上，捲成圓筒狀。像擰糖果紙一樣擰緊兩端，用橡皮筋紮緊，放入雪櫃冷藏至硬化。
Step 4
調味豬柳：在兩塊厚切豬柳梅扒的兩面，均勻撒上海鹽和鮮磨黑胡椒。
Step 5
煎熟豬柳：將燒烤條紋鍋預熱並均勻抹油，以斜角放入豬柳梅扒，煎3分鐘以形成漂亮的條紋。然後翻面再煎3分鐘。
Ingredients List
Important Notes
牛油必須提前放在室溫下軟化約半小時，使其質地軟滑（Smooth & Soft），千萬不要直接加熱溶化成液態。
逆向（由上至下）擸百里香葉可以非常快速且完整地把葉片剝落。
煎豬柳時切忌一直翻動或按壓，兩面各煎3分鐘即可形成完美的烤網紋路，且能保持肉質鮮嫩。
豬柳起鍋後必須靜置（Rest）與煎肉相同長度的時間（3分鐘），這是肉質保持多汁（Juicy）的關鍵祕訣。
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