屋台の焼きそば
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目黒不動尊の縁日で大人気の、トッピングし放題の焼きそばです。豪快なキャベツと大量の麺を大きな鉄板で手際よく炒め、特製ソースで香ばしく仕上げる職人技が光る一品です。
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🍳 Cooking Flow
鉄板でキャベツを炒め、その上に大量の麺をのせる → 水を加えて蒸らしながら、ヘラで優しく麺をほぐす → ウスターソースを回しかけ、全体に均一に炒め合わせる → 鉄板に広げてじっくり焼き、パックに大盛りで盛り付ける → お好みのトッピングをセルフサービスでのせる
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鉄板でキャベツを炒め、その上に大量の麺をのせる → 水を加えて蒸らしながら、ヘラで優しく麺をほぐす → ウスターソースを回しかけ、全体に均一に炒め合わせる → 鉄板に広げてじっくり焼き、パックに大盛りで盛り付ける → お好みのトッピングをセルフサービスでのせる
Introduction
目黒不動尊の縁日で大人気の、トッピングし放題の焼きそばです。豪快なキャベツと大量の麺を大きな鉄板で手際よく炒め、特製ソースで香ばしく仕上げる職人技が光る一品です。
Step 1
熱した鉄板にサラダ油をひき、ざく切りのキャベツを炒めます。
Step 2
キャベツの上に焼きそば用の麺を大量に投入し、さらにその上にキャベツを追加します。
Step 3
水を鉄板に注ぎ入れ、発生する蒸気を利用しながら、2丁のヘラで麺をほぐしていきます。
Step 4
ヘラを巧みに使いながら、麺とキャベツを均一に混ぜ合わせ、手際よく炒めます。
Step 5
特製ウスターソースを円を描くように全体へたっぷりとかけます。
Ingredients List
Important Notes
ヘラを巧みに使い、蒸気を利用して麺を潰さずにほぐすのが食感を良くする秘訣です。
ソースを加えた後は焦げやすくなるため、手を休めずに素早く炒め合わせましょう。
本レシピはプロの屋台調理を分析したものです。ご家庭で作る際は分量を調整して調理してください。
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