日田風焼きそば（想夫恋再現レシピ）
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大分県日田市の名物「日田焼きそば」の名店・想夫恋の作り方を再現した、極上の焼きそばレシピです。サラダ油の代わりにラードを使い、麺をじっくりとカリカリに焼き上げることで、外はパリパリ、中はモチモチの究極の食感が楽しめます。
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🍳 Cooking Flow
野菜と豚肉をカットし、ラードを溶かし、調味料（酒・醤油・焼きそばソース）を混ぜておく。 → 太めのちゃんぽん麺を約40秒間サッと茹でて、軽く湯切りする。 → ラードを引いたプレートに豚肉と麺を重ねてのせ、触らずに10分間じっくり焼き、ラードを回しかけて裏返しさらに5分焼く。 → 野菜を加えて麺をかぶせ、塩こしょうと特製ソースを回しかけて手早くほぐしながら炒め合わせる。 → お皿に盛り付け、紅ショウガを添えて熱々のうちに提供する。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
野菜と豚肉をカットし、ラードを溶かし、調味料（酒・醤油・焼きそばソース）を混ぜておく。 → 太めのちゃんぽん麺を約40秒間サッと茹でて、軽く湯切りする。 → ラードを引いたプレートに豚肉と麺を重ねてのせ、触らずに10分間じっくり焼き、ラードを回しかけて裏返しさらに5分焼く。 → 野菜を加えて麺をかぶせ、塩こしょうと特製ソースを回しかけて手早くほぐしながら炒め合わせる。 → お皿に盛り付け、紅ショウガを添えて熱々のうちに提供する。
Introduction
大分県日田市の名物「日田焼きそば」の名店・想夫恋の作り方を再現した、極上の焼きそばレシピです。サラダ油の代わりにラードを使い、麺をじっくりとカリカリに焼き上げることで、外はパリパリ、中はモチモチの究極の食感が楽しめます。
Step 1
もやしをボウルに準備し、長ネギを斜め切りにします。ネギの白い部分と緑の部分をバランスよく混ぜておきます。
Step 2
小さめのボウルに熱湯を入れ、ラード（大さじ4）を入れた耐熱ボウルを重ねて湯せん（または電子レンジ）で温め、完全に液状に溶かしておきます。
Step 3
ソースを合わせます。ボウルに酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）、市販の焼きそばソース（大さじ4）を入れ、とろみが無くなるまでよくかき混ぜておきます。
Step 4
豚バラ肉を細めの角切り（スティック状）にカットします。
Step 5
鍋にお湯を沸かし、ちゃんぽん麺を入れてサッとほぐしながら、約40秒間茹でてから、ザルに上げて軽く湯切りします。
Ingredients List
Important Notes
サラダ油ではなく「ラード」をしっかり使うことが、コクと旨味を引き出しお店の味に仕上げる最大のポイントです。
麺は一度茹でることで、焼いた時に「カリッ、モチッ」とした独特の素晴らしい食感が生まれます。必ず太めのちゃんぽん麺を使用してください。
麺と肉を焼いている間は絶対に触らないでください。じっくり焼くことで美しい焼き色とカリカリの食感が生まれます。
ソースに酒と醤油を混ぜてサラサラにしておくことで、麺の隙間から一瞬で野菜までソースが染み渡り、全体が美味しく仕上がります。
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