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いつもの焼きそばを、ひと手間で最高の一皿に昇格させるレシピです。鰹節のうま味を凝縮した特製ソースと、麺のカリもち食感がやみつきになること間違いなし。一度食べると、もう市販の粉末ソースには戻れないほどの美味しさです。
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鰹節をレンジ加熱して粉末にし、他の調味料と混ぜて特製ソースを作る。 → キャベツは手でちぎって軽く揉み、麺はレンジで温めてほぐす。 → 豚肉、キャベツをそれぞれ塩で炒め、一度取り出す。 → フライパンで麺の両面に焼き目をつけ、炒めた具材を戻し入れる。 → 特製ソースを加えて全体に絡めながら炒め、盛り付けてトッピングを乗せる。
鰹節をレンジ加熱して粉末にし、他の調味料と混ぜて特製ソースを作る。 → キャベツは手でちぎって軽く揉み、麺はレンジで温めてほぐす。 → 豚肉、キャベツをそれぞれ塩で炒め、一度取り出す。 → フライパンで麺の両面に焼き目をつけ、炒めた具材を戻し入れる。 → 特製ソースを加えて全体に絡めながら炒め、盛り付けてトッピングを乗せる。
いつもの焼きそばを、ひと手間で最高の一皿に昇格させるレシピです。鰹節のうま味を凝縮した特製ソースと、麺のカリもち食感がやみつきになること間違いなし。一度食べると、もう市販の粉末ソースには戻れないほどの美味しさです。
【特製ソース作り】耐熱容器に鰹節1パックを入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。加熱後、指で揉んでサラサラの粉末状にします。
粉末状にした鰹節に、ウスターソース、オイスターソース、酒、醤油、酢、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、ソースを完成させます。
【具材の下準備】キャベツを手で一口大にちぎります。芯の硬い部分は使いません。ちぎったキャベツをボウルに入れ、味がなじみやすくなるように手で数回ギュッと揉み込みます。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておきます（切り落とし肉ならそのままでOK）。
焼きそば麺を袋のまま600Wの電子レンジで2分加熱します。温めることで麺がほぐれやすくなります。加熱後、お皿の上で箸を使って優しくほぐしておきます。
麺は太麺を使うと、もちもちとした食べ応えが出てソースともよく絡むのでおすすめです。
麺の水分を一度飛ばし、そこにうま味の水分（ソース）を加えることで、べちゃっとせず、味がしっかり染み込んだ仕上がりになります。
鰹節を粉末にしてソースに加えるのが、お店のような深いコクと香りを出す最大のポイントです。
具材を炒めすぎると水分が出てしまうので、食感を残すためにも少し手前で火から上げるのがコツです。
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