焦糖蒸布丁
ID: f0997bb3...
這是一道不加奶油、純粹以牛奶和雞蛋製成的健康美味甜點。搭配手工熬煮的焦糖，口感綿密滑順，香氣濃郁，製作步驟簡單，即使是烹飪新手也能輕鬆完成，是適合全家大小享用的安心點心。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
製作焦糖並倒入容器冷卻。 → 打散雞蛋，將糖溶入牛奶，混合布丁液。 → 過濾布丁液，倒入容器並去除表面氣泡。 → 使用電鍋蒸煮布丁。 → 完全冷卻後冷藏，即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
製作焦糖並倒入容器冷卻。 → 打散雞蛋，將糖溶入牛奶，混合布丁液。 → 過濾布丁液，倒入容器並去除表面氣泡。 → 使用電鍋蒸煮布丁。 → 完全冷卻後冷藏，即可享用。
Introduction
這是一道不加奶油、純粹以牛奶和雞蛋製成的健康美味甜點。搭配手工熬煮的焦糖，口感綿密滑順，香氣濃郁，製作步驟簡單，即使是烹飪新手也能輕鬆完成，是適合全家大小享用的安心點心。
Step 1
開始製作焦糖。準備一個小鍋，冷鍋狀態下加入80公克二砂糖和30公克水。
Step 2
開大火，讓水完全浸潤糖，待煮沸後轉中火，此時不要攪拌，讓糖液慢慢熬煮。
Step 3
當糖液邊緣開始呈現焦糖色時，立即關火，將鍋子離火並輕輕搖晃鍋身，利用餘溫讓焦糖顏色均勻。
Step 4
待焦糖顏色呈現深琥珀色後，再加入30公克的水，稍微加熱攪拌，讓焦糖液呈現濃稠湯狀，避免凝固過硬。
Step 5
將煮好的焦糖液均勻倒入布丁杯底部，靜置完全冷卻凝固。
Ingredients List
Important Notes
焦糖製作時，冷鍋下糖和水有助於過程更順利，不易失敗。
熬煮焦糖時，邊緣變色即關火，利用餘溫上色，並適時加水稀釋防止過硬。
雞蛋務必打到完全散開，呈「出水」狀，才能與牛奶充分融合，確保布丁口感細緻。
布丁液務必過濾，這是確保布丁滑順無孔洞的關鍵步驟。
布丁液表面氣泡要徹底去除，可用湯匙撈除或使用噴槍燒除。
電鍋蒸煮時，鍋內墊高並用筷子斜撐鍋蓋，是避免布丁表面不平整和底部過度膨脹的秘訣。
布丁蒸好後，務必完全冷卻再冷藏，並建議冷藏至少一天，讓風味更醇厚，口感更紮實。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...