日式烤飯糰
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不用炭火也能做出焦香美味的日式烤飯糰。將醃製好的鮭魚煎熟悶透後搗碎，與白飯及三島香鬆混合均勻捏成飯糰，再入鍋慢火煎至微焦，刷上黃金比例的自製照燒醬，最後包上酥脆海苔，口感外酥內軟，香氣濃郁。
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🍳 Cooking Flow
醃製並煎熟鮭魚後悶5分鐘，隨後將其放入大碗中徹底搗碎。 → 將味醂、醬油與米酒以1:1:1比例煮滾，小火熬縮成自製照燒醬汁。 → 白飯、三島香鬆與鮭魚碎肉充分拌勻，捏壓塑形成緊實的三角形飯糰。 → 放入平底鍋以小火慢煎飯糰各面，至表面形成微脆的焦黃外皮。 → 雙面刷上照燒醬稍微煎烤至上色，即可起鍋並包上防潮海苔食用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
醃製並煎熟鮭魚後悶5分鐘，隨後將其放入大碗中徹底搗碎。 → 將味醂、醬油與米酒以1:1:1比例煮滾，小火熬縮成自製照燒醬汁。 → 白飯、三島香鬆與鮭魚碎肉充分拌勻，捏壓塑形成緊實的三角形飯糰。 → 放入平底鍋以小火慢煎飯糰各面，至表面形成微脆的焦黃外皮。 → 雙面刷上照燒醬稍微煎烤至上色，即可起鍋並包上防潮海苔食用。
Introduction
不用炭火也能做出焦香美味的日式烤飯糰。將醃製好的鮭魚煎熟悶透後搗碎，與白飯及三島香鬆混合均勻捏成飯糰，再入鍋慢火煎至微焦，刷上黃金比例的自製照燒醬，最後包上酥脆海苔，口感外酥內軟，香氣濃郁。
Step 1
將鹽巴與白胡椒粉混合，均勻撒在去皮去刺的鮭魚片上進行醃製。
Step 2
平底鍋熱鍋後下少許油，將醃製好的鮭魚下鍋煎至表面微焦黃。
Step 3
鮭魚煎至兩面焦黃後，蓋上鍋蓋並關火，利用餘溫悶約 5 分鐘。
Step 4
製作照燒醬：在另一小鍋中加入味醂、醬油與米酒，開火煮滾後轉小火，濃縮熬煮約 5 分鐘至略微濃稠後關火備用。
Step 5
將悶好的鮭魚取出放入大碗中，用湯匙將鮭魚肉壓扁並徹底搗碎。
Ingredients List
Important Notes
鮭魚肉一定要先去皮去刺，捏成飯糰時才不會影響口感，也更安全方便食用。
飯糰一定要捏得足夠緊實，如果太鬆，在下鍋煎或翻面時很容易碎裂散開。
煎飯糰時必須使用小火，且定型前不要一直撥動，否則會影響成型。
照燒醬含有糖分，刷上後非常容易燒焦，因此刷醬後的煎烤時間不宜過長，稍微上色即可。
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