台式烤肉
經典簡單的台式醃烤肉做法，使用醬油、米酒、蒜頭和砂糖調味，能完美引出豬肉的鮮嫩香氣。豬梅花與豬里肌經斷筋拍打後醃製入味，無論是用煎烤盤或平底鍋都能輕鬆做出焦香美味的烤肉。
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🍳 Cooking Flow
蒜頭絞碎成蒜末備用 → 肉片切適當厚度，豬里肌切斷筋膜，並將兩面肉質拍鬆 → 肉片加入米酒、醬油、砂糖與蒜末充分抓勻 → 裝入保鮮盒冷藏醃製入味 → 放入加熱的煎烤盤以中小火煎至兩面金黃熟透
Cooking Steps
Brief Cooking Order
蒜頭絞碎成蒜末備用 → 肉片切適當厚度，豬里肌切斷筋膜，並將兩面肉質拍鬆 → 肉片加入米酒、醬油、砂糖與蒜末充分抓勻 → 裝入保鮮盒冷藏醃製入味 → 放入加熱的煎烤盤以中小火煎至兩面金黃熟透
Introduction
經典簡單的台式醃烤肉做法，使用醬油、米酒、蒜頭和砂糖調味，能完美引出豬肉的鮮嫩香氣。豬梅花與豬里肌經斷筋拍打後醃製入味，無論是用煎烤盤或平底鍋都能輕鬆做出焦香美味的烤肉。
Step 1
將蒜頭去皮後放入攪拌機絞碎，或用刀切成蒜碎備用。
Step 2
將豬里肌肉切成適合煎烤的厚度，將表面的筋膜或較明顯的筋切斷，並用肉槌或刀背輕輕拍打兩面使肉質鬆開；豬梅花肉片同樣用肉槌拍打兩面備用。
Step 3
將處理好的肉片放入容器中，依序加入米酒抓醃吸收，接著加入適量醬油抓拌均勻，再加入砂糖提味抓勻，最後放入打碎的蒜頭充分抓醃，確保每片肉都沾裹上醃料。
Step 4
將抓醃均勻的肉片整齊放入保鮮盒中，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏醃製入味（亦可冷凍保存）。
Step 5
將煎烤盤或平底鍋加熱，放入醃好的肉片以中小火煎烤（可依喜好加入少許奶油）。煎至一面表面上色後翻面，煎至兩面金黃微焦香且熟透即可起鍋，盛盤後可撒上白芝麻點綴。
Ingredients List
Important Notes
豬里肌肉質較瘦，煎烤前務必先切斷筋膜並拍打，可避免加熱時肉片縮捲，煎好後口感也會更加軟嫩。
醃製過程中使用的器具與雙手請保持擦乾，避免生水混入導致肉品變質。
豬里肌煎烤時避免時間過長，以防止肉質乾柴影響口感。
醃好的肉片可冷凍分裝保存，平時退冰後直接煎烤即可快速上菜，搭配吐司或蛋餅皮都非常適合。
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