奶油烤白菜
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阿基師不藏私分享的快速版奶油烤白菜，利用市售濃湯粉包作為『偷吃步』秘訣，免去繁複調製白醬的功夫。透過挑選菜梗部位與汆燙技巧，搭配雙色起司絲，在短時間內烤出香濃、軟嫩且不出水的餐廳級美味。
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🍳 Cooking Flow
將大白菜切塊 (多留菜梗，少留菜葉)。 → 放入滾水汆燙至軟，撈出並瀝乾水分。 → 趁熱拌入市售濃湯粉，使其自然糊化裹勻白菜。 → 裝入烤碗並在表面鋪滿雙色起司絲。 → 以 180°C-200°C 烤約 6 分鐘至表面呈現焦黃起司即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將大白菜切塊 (多留菜梗，少留菜葉)。 → 放入滾水汆燙至軟，撈出並瀝乾水分。 → 趁熱拌入市售濃湯粉，使其自然糊化裹勻白菜。 → 裝入烤碗並在表面鋪滿雙色起司絲。 → 以 180°C-200°C 烤約 6 分鐘至表面呈現焦黃起司即可。
Introduction
阿基師不藏私分享的快速版奶油烤白菜，利用市售濃湯粉包作為『偷吃步』秘訣，免去繁複調製白醬的功夫。透過挑選菜梗部位與汆燙技巧，搭配雙色起司絲，在短時間內烤出香濃、軟嫩且不出水的餐廳級美味。
Step 1
將大白菜洗淨後用剪刀或刀具切塊。切白菜時應多保留菜梗部位，減少菜葉比例，因為菜梗烤後口感滑脆且不易出水縮水。
Step 2
將切好的白菜放入滾水中汆燙，煮至稍微變軟，以縮短後續烘烤的加熱時間。
Step 3
將汆燙好的白菜撈出，徹底瀝乾水分。
Step 4
將瀝乾且微熱的白菜放入大碗中，直接撒入一包濃湯粉，用筷子輕輕拌勻，利用白菜餘溫與殘留水分使濃湯粉自然糊化，均勻包裹白菜。
Step 5
將拌勻的白菜分配裝入烤碗中，表面均勻鋪滿雙色起司絲。
Ingredients List
Important Notes
菜梗與菜葉比例：製作烤白菜時，菜梗要多、菜葉要少。因為菜葉含水量極高，烤後會大量出水縮水，導致整碗縮成半碗；菜梗則能保持滑脆口感且不出水。
濃湯粉代替白醬：阿基師的『偷吃步』是用濃湯包代替奶油、麵粉熬煮白醬的步驟，濃湯粉本身含有澱粉與調味料，既能勾芡又能提供香氣與鹹度。
拌粉技巧：拌粉時白菜要帶有溫熱度，不需額外加水，直接讓濃湯粉吸收白菜表面的水分糊化。
雙色起司的妙用：黃色起司（淺色）具備濃郁奶香與乳酪味但較不鹹，深色起司（橘黃色）鹹度較高，兩者混合使用能兼顧色澤、香氣與鹹度平衡。
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