火锅炸鸡
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自创的特色“火锅风味炸鸡”，巧妙地将火锅底料的香辣融入炸鸡中。鸡腿经过火锅料腌制，再用火锅牛油炸至外酥里嫩，搭配浓郁的黄油芝士酱与特调的甜辣蘸酱，口感丰富，香辣过瘾。
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🍳 Cooking Flow
洗净鸡腿，分离火锅底料的香料底渣与牛油部分。 → 用融化的火锅香料渣结合生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒抓匀，冷藏腌制3-4小时。 → 腌好的鸡腿裹上蛋液和淀粉，拍上干粉，下油锅中火炸熟。 → 油锅中加入火锅牛油融化，放入鸡腿小火慢炸至金黄酥脆捞出。 → 熬制甜辣蘸酱：蒜末爆香，加入甜辣调料、水、盐熬稠；另用黄油化开芝士淋在炸鸡上即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
洗净鸡腿，分离火锅底料的香料底渣与牛油部分。 → 用融化的火锅香料渣结合生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒抓匀，冷藏腌制3-4小时。 → 腌好的鸡腿裹上蛋液和淀粉，拍上干粉，下油锅中火炸熟。 → 油锅中加入火锅牛油融化，放入鸡腿小火慢炸至金黄酥脆捞出。 → 熬制甜辣蘸酱：蒜末爆香，加入甜辣调料、水、盐熬稠；另用黄油化开芝士淋在炸鸡上即可。
Introduction
自创的特色“火锅风味炸鸡”，巧妙地将火锅底料的香辣融入炸鸡中。鸡腿经过火锅料腌制，再用火锅牛油炸至外酥里嫩，搭配浓郁的黄油芝士酱与特调的甜辣蘸酱，口感丰富，香辣过瘾。
Step 1
将10个鸡腿彻底清洗干净，沥干水分放入盆中备用。
Step 2
将整块火锅底料切开，分离底部的香料渣和上层的红色牛油，分别留作腌制和油炸使用。
Step 3
将火锅香料渣在锅中加热化开，倒入鸡腿盆中。接着加入生姜片、大蒜瓣、蚝油、生抽和料酒，用手抓拌均匀，使鸡腿充分裹上调料。放入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
Step 4
准备特调甜辣蘸酱：在碗中加入甜辣酱、番茄沙司、蜂蜜、细辣椒面、白芝麻和切好的蒜末，搅拌均匀备用。
Step 5
取出腌制好的鸡腿。在盆中打入2个鸡蛋抓拌均匀，再加入适量淀粉抓匀，使鸡腿表面挂上一层薄浆。
Ingredients List
Important Notes
火锅底料含有牛油和辛辣成分，用手抓拌时建议佩戴手套，避免皮肤辛辣不适。
炸鸡腿时要控制好火候。第一遍中火旨在将内里炸熟，第二遍加入火锅牛油复炸能让外皮极度酥脆且带有浓郁的火锅香气。
融化芝士时火不能太大，且需要不断搅拌，以免芝士焦糊或油水分离。
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