鮮香筋道炒麵
ID: f7d18fc6...
這是一道口感鮮香且麵條筋道的家常炒麵。透過先煮後冷沖及拌油的技巧，解決了在家炒麵容易沾鍋、結塊的問題，搭配豐富的蔬菜和肉絲，營養又美味。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
麵條煮至斷生後過涼水，控乾並拌入食用油備用。 → 處理配菜（包菜、胡蘿蔔、肉絲、蔥）並煎好蛋皮切絲。 → 調配好包含生抽、老抽與調味粉的綜合料汁。 → 依序炒熟胡蘿蔔、肉絲與包菜後，加入麵條大火翻炒。 → 倒入料汁、蛋皮與蔥段，快速翻炒均勻後盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
麵條煮至斷生後過涼水，控乾並拌入食用油備用。 → 處理配菜（包菜、胡蘿蔔、肉絲、蔥）並煎好蛋皮切絲。 → 調配好包含生抽、老抽與調味粉的綜合料汁。 → 依序炒熟胡蘿蔔、肉絲與包菜後，加入麵條大火翻炒。 → 倒入料汁、蛋皮與蔥段，快速翻炒均勻後盛盤。
Introduction
這是一道口感鮮香且麵條筋道的家常炒麵。透過先煮後冷沖及拌油的技巧，解決了在家炒麵容易沾鍋、結塊的問題，搭配豐富的蔬菜和肉絲，營養又美味。
Step 1
鍋內倒入足量清水燒開，放入麵餅，水滾後轉小火煮約2分鐘至麵條散開且斷生。
Step 2
撈出麵條立即放入涼水中過涼，增加麵條的筋道感，隨後撈出控乾水分裝入碗中。
Step 3
準備配菜：包菜切絲洗淨、胡蘿蔔切絲、香蔥切小段、瘦肉切成細肉絲備用。
Step 4
碗中打入雞蛋，加入少許鹽和幾滴白醋，充分攪勻後，入平底鍋煎成薄蛋皮，切成長條備用。
Step 5
在控乾水的麵條中加入一勺食用油拌勻，防止後續炒製時沾黏結塊。
Ingredients List
Important Notes
麵條煮的時間不可過長（約2分鐘），否則炒出來容易斷且不夠筋道。
煮後的麵條一定要過涼水並控乾，拌油是防止結塊的關鍵招式。
炒麵過程中建議全程大火，且料汁預先調好，以免炒製時間過長導致麵條發軟。
胡蘿蔔先用油炒過，不僅口感更好，也能釋放胡蘿蔔素使顏色更漂亮。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...