日式Yaki-Soba炒麵
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這道日式炒麵（Yaki-Soba）著重於「煎」的步驟，先將油麵兩面煎至微焦，鎖住香氣並保持Q彈口感。搭配特製的豬排醬底醬汁與鮮嫩五花肉、爽脆高麗菜，香氣濃郁，是一道經典又美味的日式家常麵食。
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🍳 Cooking Flow
將蔬菜和五花肉片切好，並將醬汁調配均勻。 → 油麵用熱水淋過洗去油分，下平底鍋中火煎至兩面金黃後盛出。 → 炒熟肉片後盛出，接著翻炒洋蔥、紅蘿蔔及高麗菜。 → 將肉片和麵鋪在蔬菜上燜熱，淋入特製醬汁轉大火快速翻炒出焦香。 → 裝盤並撒上海苔粉裝飾即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蔬菜和五花肉片切好，並將醬汁調配均勻。 → 油麵用熱水淋過洗去油分，下平底鍋中火煎至兩面金黃後盛出。 → 炒熟肉片後盛出，接著翻炒洋蔥、紅蘿蔔及高麗菜。 → 將肉片和麵鋪在蔬菜上燜熱，淋入特製醬汁轉大火快速翻炒出焦香。 → 裝盤並撒上海苔粉裝飾即可。
Introduction
這道日式炒麵（Yaki-Soba）著重於「煎」的步驟，先將油麵兩面煎至微焦，鎖住香氣並保持Q彈口感。搭配特製的豬排醬底醬汁與鮮嫩五花肉、爽脆高麗菜，香氣濃郁，是一道經典又美味的日式家常麵食。
Step 1
將洋蔥切成薄片，紅蘿蔔切成細絲備用。
Step 2
將高麗菜切成一口大小的塊狀，五花肉片切成容易食用的大小。
Step 3
調製日式炒麵醬汁：將清酒、醬油、炸豬排醬、砂糖混合，再加入捏碎的少許柴魚片，攪拌均勻。
Step 4
處理油麵：將油麵放入濾網中，淋上熱水洗去多餘油分並補水，可使麵條口感更Q彈。
Step 5
煎麵：平底鍋開中火加入一點油，放入油麵並平均散開，煎到兩面呈現焦黃色後取出備用。
Ingredients List
Important Notes
高麗菜不要切太小塊，保留其脆口的食感。
淋熱水洗油麵不但能去除多餘油脂，還可以讓麵條吸收水分，炒起來更有彈性。
煎麵時要煎到有金黃焦脆的視覺外觀，這樣炒出來的日式炒麵才會有獨特的焦香風味。
如果家裡沒有炸豬排醬，可以使用比較容易買到的牛排醬（例如A1、HP醬）來代替調配醬汁。
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