鴨賞炒飯
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經典的宜蘭名產鴨賞，搭配洋蔥、蒜苗與蛋液翻炒。鴨賞煸炒後釋出的鴨油重新融入米飯中，讓每一口炒飯都充滿濃郁香氣，粒粒分明、口感層次豐富，是一道簡單又極具特色的創意炒飯！
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🍳 Cooking Flow
熱鍋下油將鴨賞炒香後瀝乾，保留鴨油備用。 → 下蛋炒碎至起泡，加入洋蔥、蒜頭及蒜白爆香拌炒。 → 加入冷飯炒散，再混入鴨賞與鴨油翻炒均勻。 → 加入鹽巴、醬油與黑胡椒調味，最後下蒜綠翻炒即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
熱鍋下油將鴨賞炒香後瀝乾，保留鴨油備用。 → 下蛋炒碎至起泡，加入洋蔥、蒜頭及蒜白爆香拌炒。 → 加入冷飯炒散，再混入鴨賞與鴨油翻炒均勻。 → 加入鹽巴、醬油與黑胡椒調味，最後下蒜綠翻炒即可出鍋。
Introduction
經典的宜蘭名產鴨賞，搭配洋蔥、蒜苗與蛋液翻炒。鴨賞煸炒後釋出的鴨油重新融入米飯中，讓每一口炒飯都充滿濃郁香氣，粒粒分明、口感層次豐富，是一道簡單又極具特色的創意炒飯！
Step 1
熱鍋下油，放入鴨賞炒出香味，炒至稍微收乾後，將鴨賞瀝乾油份撈起備用，保留鴨油。
Step 2
鍋中補一些油，打入2顆雞蛋迅速將蛋炒碎，炒至蛋液起泡後集中到鍋子一旁。
Step 3
在空出的一側放入洋蔥丁、蒜末與蒜苗（蒜白部分）炒香，隨後與蛋碎均勻翻炒在一起。
Step 4
倒入一碗冷飯，用鍋鏟將米飯推開、切散，與鍋中食材充分翻炒均勻。
Step 5
加入剛炒好的鴨賞，並倒入剛剛瀝乾的鴨油，共同翻炒以增加香氣。
Ingredients List
Important Notes
鴨賞本身已有鹹度，調味時的鹽巴和醬油需適量，避免炒飯過鹹。
煸炒鴨賞時瀝出來的鴨油非常香，重新加回炒飯中是香氣濃郁的關鍵關鍵。
建議使用水分較少的冷飯（隔夜飯）來炒，比熱飯更容易炒出粒粒分明的質地。
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