蒜味雞胗
ID: 420abbdb...
這是一道充滿濃厚蒜香且富有嚼勁的經典熱炒料理。切花後的雞胗爽脆入味，搭配煸香的蒜片與微辣的調味，非常適合當作配飯小菜或下酒菜。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
將雞胗切花後放入沸水汆燙，再次沸騰後撈出瀝乾。 → 用小火將蒜片煸至金黃，濾出蒜酥保留蒜油。 → 以蒜油熱鍋，下雞胗、洋蔥翻炒，並加入鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味。 → 倒入米酒、醬油、味醂，大火翻炒收汁後撒入白芝麻拌勻。 → 起鍋盛盤，鋪上廣A菜裝飾，最後撒上蒜片酥即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞胗切花後放入沸水汆燙，再次沸騰後撈出瀝乾。 → 用小火將蒜片煸至金黃，濾出蒜酥保留蒜油。 → 以蒜油熱鍋，下雞胗、洋蔥翻炒，並加入鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味。 → 倒入米酒、醬油、味醂，大火翻炒收汁後撒入白芝麻拌勻。 → 起鍋盛盤，鋪上廣A菜裝飾，最後撒上蒜片酥即可。
Introduction
這是一道充滿濃厚蒜香且富有嚼勁的經典熱炒料理。切花後的雞胗爽脆入味，搭配煸香的蒜片與微辣的調味，非常適合當作配飯小菜或下酒菜。
Step 1
【備料】將雞胗清洗乾淨，並在表面上劃刀（切花），以便後續烹調時更易入味與熟透。
Step 2
【汆燙】準備一鍋熱水，將切好的雞胗放入汆燙，待水再次沸騰後，立刻將雞胗撈出並瀝乾備用。
Step 3
【煉蒜油】熱鍋下油，放入切好的蒜片，以小火慢慢煸香至呈現金黃酥脆的狀態，隨後將蒜片過濾出，留下蒜油備用。
Step 4
【爆炒】在鍋中倒入剛剛濾出的蒜油，放入汆燙好的雞胗和切塊的洋蔥一起大火翻炒拌炒。
Step 5
【調味】炒勻後，加入鹽巴、黑胡椒粒和辣椒粉進行調味，持續翻炒至香氣散發。
Ingredients List
Important Notes
雞胗表面劃刀（切花）能破壞其強韌的組織，使其口感更為脆口且容易吸收醬汁。
製作蒜片酥時務必保持小火，蒜頭一旦炒焦會產生苦味，影響整道菜的風味。
汆燙雞胗的時間不宜過長，水再次沸騰即可撈出，避免肉質過老變硬。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...